Hallo Starköche,
hat mir einer von Euch das Rezept für italienische Gnocchi. Für Nichtkenner: kleine Kartoffelklösschen.
Aber bitte nicht mit Griess (is nur was für kleine Kinder), das Rezept hab ich selber.
Gruss Christoph
P.S: Bitte ein Rezept das ihr schon gegessen habt und auch nochmal essen würdet (Elke, seine Frau und ganz passable Köchin)
Für Christoph ein Gnocci-Rezept
Gnocchi "Eichhoernchen-Art"
1 kg Kartoffeln, mehligkochend
; Salz
350 g Hirsemehl; ca.
80 g Butter oder Margarine
40 g Semmelbroesel
- am besten Vollkorn
40 g Haselnuesse; gehobelt
Die Kartoffeln waschen, salzen und mit Schale im Daempfeinsatz ueber
kochendem Wasser garen - oder im Schnellkochtopf. Noch heiss pellen
und durch die Kartoffelpresse auf ein grosses Brett druecken,
ausdampfen lassen.
Nach und nach 1 TL Salz und so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig
nicht mehr klebt. Auf der gut bemehlten Arbeitsflaeche lange, etwa 2
cm dicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Abschnitte teilen. Mit
einer Gabel jedes Stueck flachdruecken.
Reichlich Wasser mit Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
Die Gnocchi portionsweise einlegen und so lange ziehen - nicht kochen
~ lassen, bis sie nach 1 bis 2 Minuten an der Oberflaeche schwimmen.
Gnocchi mit dem Schaumloeffel aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser
abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Brettchen ausbreiten.
In einer grossen Pfanne Butter oder Margarine zerlassen, Semmelbroesel
und Nussblaettchen darin anroesten und die Gnocchi darin schwenken.
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Hört sich gut an, wenn bloß das Hirsemehl nicht wär... Na ja, kann man ja auch ersetzen!
Und was paßt dann am besten dazu?
Gruß, Andreas
Hallo Andreas,
hier habe ich noch ein anderes Rezept für Gnocci( ohne Hirsemehl), und eine Antwort auf Deine Frage.
Herzliche Grüße
Agnes
1 kg mehlige Kartoffeln
300 g Mehl
1 Ei
salz
Muskat
Gnocchi mit Pilz-Specksosse
150 g Rosa Champignons
1 Zwiebel
75 g Durchwachsener Speck,
- geraeuchert
1/2 bn Salbei
100 ml Weisswein
250 g Schlagsahne
1 tb Heller Sossenbinder; evtl.
- doppelte Menge
;Salz
;weisser Pfeffer
650 g Gnocchi; Fertigprodukt oder
- selbstgemacht
Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln. Speck
wuerfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Salbeiblaetter
kurz mitbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebel im Bratfett circa
3 Minuten braten. Wein
angiessen und etwas einkochen lassen. Speck-Salbei-Mischung zufuegen,
Sahne angiessen und aufkochen lassen. Sossenbinder einruehren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in siedendem Salzwasser zwei
Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberflaeche steigen. Abgiessen
und mit Pilzsosse servieren.
:Pro Person ca. : 610 kcal
:Pro Person ca. : 2560 kJoule
:Zubereitungsz. : 15 Minuten
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Hi Christoph,
solltest Du mit den Antworten hier noch nicht zufrieden sein (auch wenn die Rezepte sehr lecker klingen...), dann versuchs doch mal im "geeigneteren" Forum "Kochen und Rezepte" ein wenig weiter unten :-))
Gruß
Claudia