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Tee verfärbt sich

Von: , Frage gestellt am Do, 19. Dez 2002

Hi,
warum verfärbt sich Grün-/Schwearz-Tee im Laufe des Tages? Morgens ist er in der Thermoskanne noch leicht grünlich und hell, abends dunkelbraun und undurchsichtig.
Alex

1 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 4 Stunden 1 hilfreich

   Re: Tee verfärbt sich

   Hi,
   warum verfärbt sich Grün-/Schwearz-Tee im Laufe des Tages?
   Morgens ist er in der Thermoskanne noch leicht grünlich und
   hell, abends dunkelbraun und undurchsichtig.
   Alex
   Hi alex
   das sind Oxidationsprozesse, die zum einen den Tee dunkel färben, zum anderen diese ekelige "Haut" auf der Oberfläche verursachen.
   
   Die Haut bildet sich allerdings nur bei hartem Wasser...
   
   Die Verfärbung wird durch die Oxidation der teeeigenen Organischen Verbindungenm, z.B. Polyphenole verursacht.
   
   Literatur:
   Spiro & Jagani: What causes scum on tea; Nature Vol 364, p 581, London 1993.
   
   Gruß
   Mike
   

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