Hallo,
ich bin in Kalifornien in mexikanischem Essen auf ein wunderbares Gewuerz gestossen, das ich vorher aus Deutschland nicht kannte. Es heisst "Silantro", das kommt scheinbar aus dem Spanischen und heisst dort vielleicht auch "Cilantro".
Weiss jemand, wie das auf Deutsch heisst?
Schmeckt wirklich gut...!
Jan
wenn mich nicht alles taeuscht, ist das Koriander (und zwar die Blaetter). aber ohne 100% Garantie...
Michaela
wenn mich nicht alles taeuscht, ist das
Koriander (und zwar die Blaetter). aber
ohne 100% Garantie...
Michaela
Die Antwort ist richtig.
Claude
Danke fuer Deinen Tipp. Koriander kannte ich aber aus Deutschland schon; was (wenn nicht die Blaetter) wird denn bei uns vom Koriander genutzt?
Jan
Die Wurzel!
Schaumal auf meiner HP, unter Indien oder Japan steht was.
Claude
PS: Frag nicht nach meiner HP, steht unter Empfehlungen in Freizeit/Kochen und Rezepte. Ganz unten.
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo (Claude),
die Nutzung von Koriander würde ich nicht auf die Wurzel beschränken. In Deutschland wird doch auch der (gemahlene) Samen zum Würzen verwendet (von Wurst).
Gut, daß Du da Rezepte mit Kor.-wurzel hast, ich ersticke nämlich an dem Kraut; jetzt weiß ich, was ich noch mit den unterirdischen Pflanzenteilen machen kann.
Viele Grüße, Deborah
Hallo zusammen,
Koriandersamen (bzw. -körner) ist nicht
zuletzt eines der bedeutendsten Brotgewürze
in Süddeutschland (neben Kümmel, Anis,
Fenchel und Bockshornklee).
Auch Profi-Köche arbeiten zum Teil viel
damit. Ich habe einem solchen
(Witzigmann-Schüler) mal in seiner Küche
über die Schulter geschaut. Neben Salz,
Pfeffer und solchen Grundwürzmitteln hatte
der zwei höchst erstaunliche Dinge in seinen
fünf oder sechs Schütten, in denen die
häufigst gebrauchten Sachen waren:
1. gekörnte Hühnerbrühe (Eto)
2. Korianderkörner
Die nimmt er zum Beispiel für seine weiße
Grundsauce her (wird nachher ausgesiebt),
die die Basis für viele weitere Saucen und
Suppen bildet
Gruß R.B.
wenn mich nicht alles taeuscht, ist das
Koriander (und zwar die Blaetter). aber
ohne 100% Garantie...
Korrekt!
Und die verwenden das in Mexiko in rauhen Mengen!
Ist für unseren mitteleuropäschien Geschmack nicht gerade eine Wohltat (zumindest in den Mengen).
Von der Anwendung kann man es wohl mit Petersilie oder Schnittlauch in Europa vergleichen: Kommt fast überall dran!
Grässlich ;-)
Gruss aus Mexiko
Michael
Hallo Michael,
stimme ganz mit Dir ueberein: Das Zeug ist einfach widerlich und in Mexico gibt's fast nichts ohne. Als ich das erste mal Cilantro gegessen habe (in einem chinesischen Restaurant in San Francisco), hab ich gedacht ich muesste sterben. Kuerzlich habe ich gelesen, dass eine Menge Menschen den Geschmack nicht leiden können. Komischerweise liebe ich jedoch Korianderbrot.
Verrückte Welt
Toni
Toni
Als ich das
erste mal Cilantro gegessen habe (in
einem chinesischen Restaurant in San
Francisco), hab ich gedacht ich muesste
sterben. Kuerzlich habe ich gelesen, dass
eine Menge Menschen den Geschmack nicht
leiden können. Komischerweise liebe ich
jedoch Korianderbrot
<bg>
Das ist halt so´ne Sache....
Der Koriander, der im Brot gegessen wird, stammt ja auch aus den Samen, die eben ganz anders schmecken!
Es gibt da eine ganze Menge Sachen, die einem in anderen Kulturkreisen unangenehm sind!
Hier gehört dazu z.B. die Papaya, die unter den Mexikanern 99% gerne essen, unter den Europäern, auch wenn schon jahrzehntelang in Mexiko zuhause oder sogar hier aufgewachsen, 96% verabscheuen!
Ich denke, dass da eine genetische Prägung vorliegt! Das ist ganz interessant zu beobachten, bei Kindern aus gemischten Ehen oder bei unseren, die zwar in D aufwuchsen, aber aus Lateinamerika adoptiert sind!
Gruss aus Puebla
Michael