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Bratkartoffeln werden immer matschig

Von: , Frage gestellt am Mo, 15. Nov 2004

...egal ob ich sie vorher koche oder nicht.
Gibts nen Trick?

10 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 18 Minuten 0 hilfreich

   Re: Bratkartoffeln werden immer matschig

   ...egal ob ich sie vorher koche oder nicht.
   Gibts nen Trick?
   Es gibt drei 'Tricks'
   
   1. eine gute Pfanne - vorzugsweise aus Schmiedeeisen und ordentlich eingebraten,
   2. nicht zu wenig Fett - Kenner schwören auf Schweineschmalz - und
   3. nicht zu viel Kartoffeln in die Pfanne.
   
   Gruß,
   Ralf
   

   • Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: Bratkartoffeln werden immer matschig

     Es gibt drei 'Tricks'
     
     1. eine gute Pfanne - vorzugsweise aus Schmiedeeisen und
     ordentlich eingebraten,
     2. nicht zu wenig Fett - Kenner schwören auf Schweineschmalz -
     und
     3. nicht zu viel Kartoffeln in die Pfanne.
     ...und die Kartoffeln nicht zu viel "bewegen", erst auf einer Seite anbräunen lassen (die Hitze so regulieren, dass sie nicht anbrennen).
     
     Gruß
     Kreszenz
     

2. Antwort von nach 31 Minuten 0 hilfreich

   Re: Bratkartoffeln werden immer matschig

   spontan fällt mir ein:
   Kartoffelsorte beachtet?
   Bei festkochenden passiert mir das nicht - wohl aber bei mehlig kochenden.
   

3. Antwort von nach 44 Minuten 0 hilfreich

   Re: Bratkartoffeln werden immer matschig

   Fett in der Pfanne richtig heisswerden lassen, bevor die Kartoffeln reinkommen.
   Tipp: Holzzahnstocher reinhalten, wenn sich Bläschen darum bilden ist es richtig.
   
   Gruß
   karin
   

4. Antwort von nach 18 Stunden 0 hilfreich

   Noch was:

   Hallo,
   
   ... gekochte Kartoffeln erst kalt werden lassen, bevör man sie brät.
   Gruß
   Bolo2L
   

   • Antwort von nach 18 Stunden 0 hilfreich

     Re: Noch was:

     ... gekochte Kartoffeln erst kalt werden lassen, bevör man sie
     brät.
     ...und das am besten am Vortag...
     Gruß,
     Anja
     

     • Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich

       Re^2: Noch was:

       ... gekochte Kartoffeln erst kalt werden lassen, bevör man sie
       brät.
       ...und das am besten am Vortag...
       Ich glaub nicht, daß jemand die Kartoffeln über Nacht warm halten würde.
       
       SCNR
       
       Gruß,
       Christian
       

       • Antwort von nach einem Tag 1 hilfreich

         Re^3: Noch was:

         SCNR
         Such doch woanders, man kann alles verdrehen, wenn man will...
         Gruß,
         Anja
         

5. Antwort von nach 2 Tagen 0 hilfreich

   Re: Bratkartoffeln werden immer matschig

   Also ich schneide die rohen Kartoffeln (gekochte gehen auch) einfach in kleine Würfel und schmeisse sie in die Friteuse. Funktioniert absolut super, schön knusprig lecker und in ca. 5 Minuten fertig. Guten Appetitt!
   

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