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Haltbarkeit von Chili-Pfeffer-Sauce??

Von: , Frage gestellt am Do, 29. Jun 2000

Hallo,

ich habe mir aus einem tropischen Land eine große Flasche zu-Hause-hergestellter superscharfer Chili-Pfeffer-Sauce mitgebracht. In der Sauce befinden sich immer noch die kleinen grünen und roten Chili-Pfeffer-Schoten und Pfeffersaat (aus den Schoten). Die Sauce wurde mit viel Essig und etwas Öl angesetzt und ist inzwischen noch etwas schärfer als Tabasco.

Meine Frage: ist eine solche Sauce bei Zimmertemperatur (wie Tabasco) quasi unbegrenzt oder zumindest einige Jahre haltbar? Kann sie verderben? Was passiert beim "Verderbensprozeß"?

Gruß
Uwe

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 4 Stunden hilfreich

   Re: Haltbarkeit von Chili-Pfeffer-Sauce??

   Hallo,
   
   ich würde mal sagen, die Gefahr des Verderbens ist nicht sehr
   groß. Denn wenn du Industrieprodukte dieser Art anschaust,
   enthalten sie in der Regel keine Konservierungsstoffe (die Öle
   der Pfefferschoten, Salz und Essig sind ja selbst
   Konservierungsstoffe). Ich würde an deiner Stelle immer nach
   Entnahme wieder etwas Öl nachfüllen, so dass an der Oberfläche
   ein Luftabschluss entsteht. Schimmel kann m. E. auch kaum
   entstehen, da Essig enthalten ist. Lediglich das öl könnte ranzig
   werden. Riechen gibt sicherlich Aufschluss über den Zustand der
   Sauce.
   Mfg
   R.B.
   
   
   
   
   
   
   Hallo,
   
   ich habe mir aus einem tropischen Land eine große Flasche
   zu-Hause-hergestellter superscharfer Chili-Pfeffer-Sauce
   mitgebracht. In der Sauce befinden sich immer noch die kleinen
   grünen und roten Chili-Pfeffer-Schoten und Pfeffersaat (aus
   den Schoten). Die Sauce wurde mit viel Essig und etwas Öl
   angesetzt und ist inzwischen noch etwas schärfer als Tabasco.
   
   Meine Frage: ist eine solche Sauce bei Zimmertemperatur (wie
   Tabasco) quasi unbegrenzt oder zumindest einige Jahre haltbar?
   Kann sie verderben? Was passiert beim "Verderbensprozeß"?
   
   Gr
   

   • Antwort von nach 10 Tagen hilfreich

     danke! (o. T.)

     .
     

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