Waldmeister schmeckt nach Gras...

Von: , Frage gestellt am Fr, 13. Mai 2005

Hallo,

Ich hab jetzt ich-weiß-nicht-wie-viele Büschel Waldmeister (ganz sicher Waldmeister!!!) geholt und getrocknet. Nach einem Tag Welken hab ich von ein paar Büschel Sirup gemacht, von einem anderen durchgetrockneten Büschel Tee. Aber beides schmeckt fast ekelhaft nach Gras/Heu. Ich weiß dass das Anfangs normal ist, aber eigentlich müsste es irgendwann ja wirklich nach Waldmeister schmecken. Riechen (Hab die Büschel im Zimmer zum trocknen aufgehängt) tuts eigentlich inzwischen ganz angenehm, auch nicht mehr soo stark nach Heu, aber der Geschmack ist irgendwie scheuslich.

Was Habe ich falsch gemacht? Muss er vielleicht doch schwarz werden beim trocknen? Habe ich zu viel genommen? Habe ich falsch getrocknet?

Gruß,
Marcel

8 Antworten zu dieser Frage

  1. Antwort von nach 8 Minuten 0 hilfreich
    Re: Waldmeister schmeckt nach Gras...

    Hallo,

    Ich hab jetzt ich-weiß-nicht-wie-viele Büschel Waldmeister
    (ganz sicher Waldmeister!!!) geholt und getrocknet. Nach einem
    Tag Welken hab ich von ein paar Büschel Sirup gemacht, von
    einem anderen durchgetrockneten Büschel Tee. Aber beides
    schmeckt fast ekelhaft nach Gras/Heu. Ich weiß dass das
    Anfangs normal ist, aber eigentlich müsste es irgendwann ja
    wirklich nach Waldmeister schmecken.
    Was mich hierbei interessieren würde:
    Wie oft hast du schon Gras gegessen und Tee aus Gras gekocht, daß du dessen Geschmack kennst?

    Grüße
    Ostlandreiter

  2. Antwort von nach 31 Minuten 0 hilfreich
    Re: Waldmeister schmeckt nach Gras...

    Ich hab jetzt ich-weiß-nicht-wie-viele Büschel Waldmeister
    (ganz sicher Waldmeister!!!) geholt und getrocknet. Nach einem
    Tag Welken hab ich von ein paar Büschel Sirup gemacht, von
    einem anderen durchgetrockneten Büschel Tee. Aber beides
    schmeckt fast ekelhaft nach Gras/Heu.
    Und das wundert dich, Sadjehuti?
    Der bestimmende Wirkstopp des Waldmeisters ist Cumarin.
    Cumarin (und verwandte Stoffe) sind für den typischen Heugeruch beim Trocknen von Gras verantwortlich, da Cumarin in der Pflanze teilweise glykosidisch gebunden ist und erst bei Verletzung bzw. beim Welken der Pflanzen durch Abspaltung des Zuckers frei wird.

    Also, dieses Heuaroma ist der typische Waldmeistergeruch/Geschmack.
    Grüße
    Eckard

  3. Antwort von nach 57 Minuten 0 hilfreich
    Re: Waldmeister schmeckt nach Gras...

    Hallo S., Ich hab jetzt ich-weiß-nicht-wie-viele Büschel Waldmeister
    (ganz sicher Waldmeister!!!) geholt und getrocknet. Nach einem
    Tag Welken hab ich von ein paar Büschel Sirup gemacht, von
    einem anderen durchgetrockneten Büschel Tee. Aber beides
    schmeckt fast ekelhaft nach Gras/Heu. Ich weiß dass das
    Anfangs normal ist, aber eigentlich müsste es irgendwann ja
    wirklich nach Waldmeister schmecken. Riechen (Hab die Büschel
    im Zimmer zum trocknen aufgehängt) tuts eigentlich inzwischen
    ganz angenehm, auch nicht mehr soo stark nach Heu, aber der
    Geschmack ist irgendwie scheuslich.

    Was Habe ich falsch gemacht? Muss er vielleicht doch schwarz
    werden beim trocknen? Habe ich zu viel genommen? Habe ich
    falsch getrocknet?
    Waldmeister lässt man höchstens einige Stunden trocknen, keinesfalls länger. je länger, desto Heu.
    Der Auszug (=wenn Du das Kraut in Sirup, Wasser, Wein hängst um den Geschmack zu fangen) erfolgt kalt. Das heißt, Du musst jede Flüssigkeit lange vor dem Hineinhängen kochen und abkühlen lassen.

    Dass Du nur die Blüten + maximal 2 Blattkränze hineinhängen darfst, weißt Du? Cumarin ist nicht vollkommen harmlos, und Richtung Wurzeln sammelt es sich an.

    Was man außerdem tun kann: Waldmeisterbüschelchen einfrieren, gefroren in Wein hängen. Bringt den Frühlingsgeschmack im Dezember, wenn Dir danach ist.

    viele grüße
    geli

    • Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich
      Re^2: Waldmeister schmeckt nach Gras...

      Hallo Geli (und die anderen), Waldmeister lässt man höchstens einige Stunden trocknen,
      keinesfalls länger. je länger, desto Heu.
      Ach? Wie konserviere ich ihn dann, wenn ich mal nen Tee machen will? Einfrieren? Der Auszug (=wenn Du das Kraut in Sirup, Wasser, Wein hängst
      um den Geschmack zu fangen) erfolgt kalt. Das heißt, Du musst
      jede Flüssigkeit lange vor dem Hineinhängen kochen und
      abkühlen lassen.
      Das weiß inzwischen auch. Aber ich glaub Wein braucht man nicht zu kochen, oder? Dass Du nur die Blüten + maximal 2 Blattkränze hineinhängen
      darfst, weißt Du? Cumarin ist nicht vollkommen harmlos, und
      Richtung Wurzeln sammelt es sich an.
      Ja, weiß ich, ich weiß auch über die (oft übertriebenen) Gefahren von Cumarin (Guck mal weiter unten bei "Maibowle"). Aber gerade das will ich auch haben (Synästhesieverstärkende Wirkung). Was man außerdem tun kann: Waldmeisterbüschelchen einfrieren,
      gefroren in Wein hängen. Bringt den Frühlingsgeschmack im
      Dezember, wenn Dir danach ist.
      Werd ich ausprobieren.

      Was mich aber irritiert sind die vielen Rezepte mit Waldmeister, wo entweder von getrocknetem oder verwelktem W. die Rede ist, der z.b. beim Sirup 5 TAGE lang ziehen muss.

      Die Heutige Ernte werd ich mal einfrieren. viele grüße
      geli
      Gruß zurück,
      Marcel

      • Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich
        Re^3: Waldmeister schmeckt nach Gras...

        Hallo! ich weiß auch über die (oft übertriebenen)
        Gefahren von Cumarin
        Aber gerade das will ich auch haben (Synästhesieverstärkende
        Wirkung).

        Dir ist bekannt, daß Cumarin ein beliebtes Rattengift ist (oder zumindest früher war)?
        Ratten sind nämlich clever. Sie schicken erst einen Vorkoster vor; wenn man ihnen ein direkt wirkendes Gift vorsetzt und der Vorkoster tot umfällt, fressen die anderen Ratten nichts davon.
        Cumarin allerdings wirkt blutverdünnend, und wenn die Ratten davon fressen, passiert erst mal nix. Aber wenn sie sich dann irgendwie mal innere Blutungen zuziehen, verbluten sie wegen des Cumarins.

        Beim Menschen soll eine größere Dosis Cumarin (z.B. Maibowle, in der zuviel Waldmeister zu lange gezogen hat) gräßliche Kopfschmerzen hervorrufen.

        Grüßle
        Regina

        • Antwort von nach einem Tag 2 hilfreich
          Re^4: Waldmeister schmeckt nach Gras...

          Hallo Regina, Dir ist bekannt, daß Cumarin ein beliebtes Rattengift ist
          (oder zumindest früher war)?
          Ja, weiß ich. Ratten sind nämlich clever. Sie schicken erst einen Vorkoster
          vor; wenn man ihnen ein direkt wirkendes Gift vorsetzt und der
          Vorkoster tot umfällt, fressen die anderen Ratten nichts
          davon.
          Weiß ich auch. Cumarin allerdings wirkt blutverdünnend, und wenn die Ratten
          davon fressen, passiert erst mal nix. Aber wenn sie sich dann
          irgendwie mal innere Blutungen zuziehen, verbluten sie wegen
          des Cumarins.
          Ich müsste 60 Gramm reines Cumarin essen, um dran zu sterben. Waldmeister enthält 1% Cumaringlycosid. Wenn man ein bisschen rumrechnet müsste ich 6 Kilogramm Waldmeister essen (!!!) um dran zu sterben. Von dem her kann man Waldmeister-Getränke ohne ernsthafte Bedenken trinken. Beim Menschen soll eine größere Dosis Cumarin (z.B. Maibowle,
          in der zuviel Waldmeister zu lange gezogen hat) gräßliche
          Kopfschmerzen hervorrufen.
          Kopfschmerzen, Migräne, Benommenheit, Schwindel, Leberschäden, Krebs. Bis man erstmal benommen ist, muss man das Zeug ja fast konzentriert trinken, für den Leberschaden muss mans gleich mal ein über paar Monate trinken und krebserregend wirds erst in solchen Dosen, dass es einem vorher noch zu den Ohren rauskommt.

          Die Kopfschmerzen (falls ich welche kriege) nehme ich in Kauf. Da ich sowieso seltenst Kopfschmerzen habe, wirds schon nicht soo schlimm sein. Außerdem kann ich dann immernoch Weidenrindentee (Salicylsäure) trinken, wirkt übrigens echt gut.

          Da Alkohol und Cumarin beide Synästhesien verstärken kann, werd ichs mal mit Waldmeisterbowle versuchen, ein bisschen Experimentierfreude muss man ja schon haben. ;o)

          Grüßle zurück

          Marcel

          P.S.:Die meisten ätherischen Öle, die auch sehr oft in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet werden sind auch giftig, mit manchen kann man sich übers Einreiben sogar umbringen. In Massen ist so ziemlich alles giftig, sogar Wasser.

  4. Antwort von nach 4 Tagen 0 hilfreich
    Re: Waldmeister schmeckt nach Gras...

    Hallo.. du hast mir Wahrscheinlichtkeit ein Kraut erwischt, was fast genauso aussieht wie Waldmeister, es aber nicht ist. Meiner Bekannten, die auch sich mit Wildpflanzen ganz gut auskennt, ist dies auch passiert.

    Kauf dir auf dem Markt mal ein Sträußchen Waldmeister - dann wirst du den Unterschied erkennen!!! ER RIEHCT AUF JEDEN FALL sehr wohltuend - vor allem im angetrockneten Zustand.

    Grüße
    Brigitta [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

  5. Antwort von nach 4 Tagen 0 hilfreich
    nein ...

    ... lieber Marcel,

    nicht getrocknet (da verliert sich der Geschmack), nur angewelkt!
    Gruß
    Bolo2L

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