Ich habe in meinem Garten vor 2 Jahren Bärlauch gepflanzt und ihn dann vergessen. Jetzt, wo er blüht, finde ich ihn wieder. Mein Nachbarin meint allerdings, dass ich ihn jetzt, während und nach der Blüte nicht mehr verwenden könne, dass sei wie bei Waldmeister. Hat Sie recht? Sowohl bei Bärlauch als auch bei Waldmeister? Was passiet wenn ich es trotzdem tue? Ich würde doch so gern mal die vielen tollen Rezepte mit Bärlauch ausprobieren.
Wer kennt sich aus und hilft?
Sylvia
Hi Sylvia,
Nachbarin hat recht. Das Aroma verliert sich nach der Blüte, zumindest beim Bärlauch. Was beim Waldmeister los ist weiß ich nicht, vermutlich dasgleiche.
Gruß
Horst
Hallo Sylvia,
so ich hab mir mal einen Stapel von meinen Kräuterbüchern angeschaut.
Waldmeister:
In dem einen Buch steht: besonders während der Blüte, zugeniessen.
Im anderen : vor der Blüte.Beim Rezept der Waldmeisterbowle, steht extra: Blüten noch nicht entfaltet. Aber dort ist ein Bild abgebildet, und ich sehe kleine weisse Blüten:wink:
Bärlauch:
Nur bis zur Blüte, danach nicht geniessbar!!!
lg Manu
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Hallo Sylvia,
Zustimmung & Ergänzung zu den beiden vorliegenden Antworten:
Bärlauch in/nach Blüte ist fad, aber ungefährlich. Das Bärlaucharoma hat er bloß, solang keine Blüten zu sehen sind.
Waldmeister in fortgeschrittener Blüte und danach ist giftig (Muscarin in nicht einschätzbarer Konzentration, keine Experimente wert).
Schöne Grüße
MM
Hallo,
(Muscarin in nicht einschätzbarer Konzentration, keine
Experimente wert).
ich denke, du verwechselst das mit Cumarin. Das ist der Wirkstoff, der den Duft des Waldmeisters ausmacht und das Schädelweh am Tag nach der Maibowle. Cumarin in hohen Konzentrationen wirkt gerinnungshemmend und wird als Wühlmausgift eingesetzt (bzw Warfarin, ein Cumarinderivat).
Gruß, Niels
Hallo Niels,
schönen Dank - denke Du hast recht.
Schöne Grüße
MM
Hallo Niels, hallo Martin,
danke für die Infos. Doch noch mal zum Waldmeister nachgefragt: Habe ich es richtig verstanden, dass er während und nach der Blüte nicht mehr zu gebrauchen ist?
Schöne Grüße
S.K
Hallo nochmal,
nachgefragt: Habe ich es richtig verstanden, dass er während
und nach der Blüte nicht mehr zu gebrauchen ist?
ab der entfalteten Blüte sollte er allenfalls als Mottenrepellent in den Schrank mit Wollsachen gehängt werden, aber in keiner Form konsumiert.
Die unmittelbare Giftwirkung scheint wohl nicht dramatisch zu sein und sich bei normaler Dosierung auf Benommenheit und Schädelbrummen zu beschränken. Langfristig wirkt Cumarin lebertoxisch.
Zur berühmten Maibowle wird Waldmeister mit eben sichtbaren, aber noch nicht entfalteten Blüten verwendet. Angewelkt und allenfalls ganz kurz reingehängt, eher übergossen. Und nur die oberen Stengel mit Blättern und Blüten: Näher bei der Wurzel ist die Cumarinkonzentration höher.
Vor diesem Hintergrund ist der öffentliche Ausschank von Maibowle in D nicht erlaubt.
Schöne Grüße
MM