Hallo,
nach langer Suche bin ich endlich auf eine deutsche Firma gestoßen, die solche Messer (auch noch preiswert)anbietet.
Es müssen also nicht die entsprechenden teuren japanischen Messer sein.
(Und Kohlenstoffstahl kann nun einmal höher gehärtet werden als CrNi-Stahl)
http://www.roedter-messer.de/Windmuehle.htm
Gruß
Peter
Huhu!
Stimmt, die sind gut! 
Habe ich auch zwei oder drei von.
Und rosten tun sie auch nach Jahren noch nicht!
Bye, Vanessa
Moinmoin,
von Windmühle bin ich auch begeistert, aber nur im Bereich kleinerer Messer.
Und sie rosten eben, wenn sie länger feucht liegen, was man durch abtrocknen vermeiden kann. Nichtmal mein Wok ist rostfrei.
Das große Kockmesser und Schinkenmesser kommen bei mir von Böker. http://www.boeker-messer.de
Grüße,
Marcus