Hi Leute!
Wie Spaghetti und Bandnudeln zu ihrer Form kommen ist mir klar, aber wie muß eine Maschine beschaffen sein, die Makkaroni herstellt? Mit anderen Worten: Wie kommt das Loch in die Nudel?
Ich hoffe es gibt einige Pasta-Spezialisten unter euch,
Stephan
Hallo Stephan,
meines Wissens gibt es dafür keine
Handkurbel-Maschine. Aber seit vielen Jahren
ist eine italienische Maschine für den
Haushalt (bis 500 g Teig) auf dem Markt
(auch auf dem deutschen), die hervorragend
funktioniert („Simac“). Ich weiß das, weil
ich eine solche schon seit den Zeiten
besitze, als man sie nur in Italien kaufen
konnte. Die Maschine knetet zunächst den
Teig und drückt ihn dann mit einer Spindel
(wie beim Fleischwolf) durch verschiedene
Vorsatzscheiben, die die Nudel formen. Da
gibt es eben auch welche mit ringförmigen
Löchern für Maccheroni, Penne etc. Die
Industrie arbeitet auch mit diesem Prinzip.
Gruß R.B.
Hi Leute!
Wie Spaghetti und Bandnudeln zu ihrer
Form kommen ist mir klar, aber wie muß
eine Maschine beschaffen sein, die
Makkaroni herstellt? Mit anderen Worten:
Wie kommt das Loch in die Nudel?Ich hoffe es gibt einige
Pasta-Spezialisten unter eu
ringförmiges Loch?
Die Maschine knetet zunächst den
Teig und drückt ihn dann mit einer
Spindel
(wie beim Fleischwolf) durch verschiedene
Vorsatzscheiben, die die Nudel formen. Da
gibt es eben auch welche mit ringförmigen
Löchern für Maccheroni, Penne etc. Die
Industrie arbeitet auch mit diesem
Prinzip.
Gruß R.B.
Hallo Rudolf!
Vielen Dank für deine Antwort, aber das Fleischwolfprinzip war mir schon klar. Nur eben diese „ringförmigen Löcher“ machen mir Kopfzerbrechen. Eine Vorsatzscheibe kann halt nur „normale“ Löcher haben, wobei wieder Spaghetti rauskämen und keine Makkaroni.
Es muß irgendwie anders funktionieren, mit Zapfen in den Löchern, oder so.
Gibt es denn keinen der so ein Ding schon mal gesehen hat???
Gruß, Stephan
Hallo Stefan,
selbstverständlich gibt es einen, der so ein
Ding schon mal gesehen hat! Wenn du meinen
Text ganz gelesen hättest, wüsstest du, dass
ich so eine Maschine zu Hause habe. Also:
Das Loch ist so groß wie der
Außendurchmesser der Nudel. Der Zapfen, wie
du ihn nennst, also das Teil, das das Loch
verursacht, ist in dem Loch und lässt
zwischendrin ringförmig so viel frei, wie
die Nudel dick wird. Dieses Teil (eigentlich
ein Scheibchen, so dick wie der ganze
Locheinsatz) schwebt natürlich nicht,
sondern wird von 2-3 U-förmigen Bügeln
gehalten, die mit einem Ende an eben diesem
Teil, mit dem anderen am Lochrand befestigt
sind. So sieht das etwa im Schnitt aus,
wobei der Teig hier von oben kommen würde
und die Öffnungen unter den Circumflexen die
ringförmige Öffnung darstellen:
-^-^-
So etwa von schräg oben:
^O^
wobei natürlich jeweils ein Füßchen der
Bügel im Innern des Kreises steht.
Kapiert? Gruß R.B.
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Gar nicht wahr. Aus der Maschine kommt ne dicke Nudel, aus deren Mitte Spaghetti ausgestanzt werden. Übrig bleiben die Makkaroni, sozusagen als Abfallprodukt.
Schade, daß heute nicht der erste April ist.