Nachspeise- Bayrische Creme | aus Forum Kochen & Rezepte

11 Antworten zu dieser Frage

Antwort von nach 44 Minuten hilfreich

Re: Nachspeise- Bayrische Creme

Wer weiss vieleicht ein Rezept über
Bayrische Creme. Habe mein Rezept
verlegt.
Vielen Dank im voraus.
Viele Grüsse Timea
Hallo,hier ein Rezept bitteschön.
Gruß Agnes.

1/2 l Milch
1 Vanilleschote
8 Blatt weiße Gelantine
(oder 16 g Gelatinepulver)
5 Eigelb
120 g Zucker
400 ml Sahne

1. Die Milch in einen Kochtopf gießen. Die Vanilleschote der Länge
nach aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messser herausschaben
und mit der Schote in der Milch erwärmen.

2. Die Blattgelantine in reichlich kaltem Wasser einweichen. (Bei
Gelatinepulver Packungsangaben beachten)

3. Eigelb und Zucker in einer Schlagschüssel am Besten mit dem
Schneebesen (und nicht mit dem Handrührgerät) so lange schlagen, bis
die Masse weiß und cremig ist und sich der Zucker vollständig
aufgelöst hat. Die Masse darf nicht schaumig sein, da die Crème nach
dem Stürzen sonst feine Bläschen aufweist.

4. Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und die Milch langsam
unter die Eimasse rühren.

5. Über einem heißen Wasserbad aufschlagen und zur Rose abziehen. (Das
heißt, die Crème hat die richtige Konsistenz, wenn sie einen
Löffelrücken überzeieht und sich beim Draufblasen Ringe bilden, die an
einen Rose erinnern.) Die Masse darf aber auf keinen Fall zu heiß
werden, da sie sonst gerinnt.

6. Die Blattgelantine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Die
Blattgelantine (oder das gequollene Gelantinepulver) nach und nach in
die heiße Crème geben und unter Rühren auflösen.

7. Die Schlagschüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen
und die Crème unter Rühren erkalten lassen.

8. Die Sahne steif schlagen und, kurz bevor die Crème zu gelieren
beginnt, gleichmäßig darunterziehen.

9. Die Crème in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen. Mit
Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden
lassen.

10. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die
Crème auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit Kompott
oder einer fruchtigen Sauce servieren.

Antwort von nach 59 Minuten hilfreich

Re^2: Nachspeise- Bayrische Creme

Hallo Agnes,
danke das Du das Rezept weitergeben hast was aus meine HP stammt. (Original Abschrift), bis auf Vor- und Nachworte !
Danke auch das Du einige Schreibfehler geändert hast.
Gruß
Claude
- Antwort von nach 4 Stunden hilfreich
  
  Re^3: Nachspeise- Bayrische Creme
  
  Hallo Claude,
  wie meinst Du das??Gut oder schlecht???
  Wenn Du Dich in irgendeinerweise angegriffen gefühlt hast,kann ich nur sagen,dass es nicht meine Absicht war.
  Das Rezept stammt nicht aus Deiner HP,sondern von meinem Sohn, der Koch ist.
  Selbstredend verfügt er über so einige Rezepte,die er mir natürlich gerne zur Verfügung gestellt hat.
  Dumm gelaufen,oder was ist Deine Meinung?
  Gruß
  Agnes [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
  - Antwort von nach 3 Tagen hilfreich
    
    Kein Kommentar
    
    Hi Agnes,
    wenn eine Rezeptur genau den "WORTEN" aus meiner HP entsprechen, ist da doch was als "Plagiat". Oder sollte es ein Zufall sein?. Vergliche die Wort und Du wirst sehen daß das Original von meiner HP ist.
    Nichts für "Ungut" , aber Fremde Federn ?
    Claude
    - Antwort von nach 4 Tagen hilfreich
      
      Wozu dann noch das Forum???
      
      Also, da wollte jemand ein Kochrezept und hat's dann auch umgehend bekommen - wo ist das Problem?
      
      Wenn DEIN Rezept soooo schützenswert ist, laß es das nächste Mal doch einfach weg auf Deiner HP!
      
      Übrigens, ich benutze das selbe Rezept - und war bestimmt noch nie auf Deiner HP!
      
      Gruß,
      Christiane
      - Antwort von nach 5 Tagen hilfreich
        
        SO NICHT CHRISTIANE(:-((( (TON)
        
        Warum sollte ich das Rezept aus meiner HP nehmen? Damit es andere nicht weiterleiten können.? Und davon profitieren? Nur , jeder sollte den Mut haben sich nicht mit fremden Federn zu schmücken.
        
        Hallo Christiane,
        hier ging es darum das JEDES WORT aus meiner HP Stimmt. Nenne mir ein Kochbuch wo ich das abgeschrieben habe. Danach können wir uns weiter Unterhalten. Ansonsten, würde ich sagen versuchst Du hier keinen Krieg anzuzetteln der wirklich nicht nötig ist. Plagiate sollten jedoch hier nicht gebracht werden. Auf meiner HP stehen die Fremd Rezepte auch mit Namen.
        Nichts für ungut.
        Claude.
      - Antwort von nach 5 Tagen hilfreich
        
        Re: SO NICHT, Herr Oberlehrer..
        
        Was soll das denn? Sollte ja eigentlich auf so was gar nicht mehr antworten.. Warum sollte ich das Rezept aus meiner HP
        nehmen?
        Das war lediglich ein Vorschlag von mir, da Du Dich anscheinend so aufgeregt hast, daß jemand DEIN Rezept weitergeleitet hat.
        
        Und davon profitieren?
        Wieso profitieren? Da hat jemand einem Fragesteller blitzschnell eine Antwort geschickt (Sinn des Forums u. a.)
        
        Nur , jeder sollte den Mut haben sich nicht mit fremden Federn zu
        schmücken.
        Fremde Federn? Bei einem belanglosen 0815-Kochrezept? Nicht mal was exotisches oder extraordinäres! Hallo Christiane,
        hier ging es darum das JEDES WORT aus
        meiner HP Stimmt. Nenne mir ein Kochbuch
        wo ich das abgeschrieben habe.
        Mir ist's egal, wer wo abschreibt. Ich esse gerne, und manchmal koche ich auch gerne.
        
        Danach können wir uns weiter Unterhalten.
        Nö, möcht ich nicht. Streiten tu ich eher bei anderen Themen, Politik, Soziales etc. Aber doch nicht wenn's um kulinarische Genüsse geht! Ansonsten, würde ich sagen versuchst Du
        hier keinen Krieg anzuzetteln
        Genau, ich versuche eben keinen Krieg anzuzetteln, sondern kurz mal Meinung zu sagen, denn ich schätze dieses Frageforum hier sehr! Nichts für ungut.
        Ich nehm's nicht persönlich (und dies solltest Du auch nicht tun;-)
        
        Christiane
        
        Übrigens hab ich dieses Rezept von einer Freundin, die es vor langer Zeit einmal aus einer Zeitschrift herausgerissen hat. Soll diese Zeitschrift jetzt klagen;-)))
      - Antwort von nach 5 Tagen hilfreich
        
        Re^2: SO NICHT, Herr Oberlehrer..
        
        Also Oberlehrer bin ich sicherlich nicht. Sondern Koch.
        Einiges scheint hier nicht richtig zu sein.
        1.) Meine Rezeptur stammt aus meinem Gesellenbuch, andere nennen es Arbeitsbuch, Arbeitsbericht etc. in der Zeit der Berufsschule.
        2.) Werde mich hüten mich mit einem Verlag anzulegen.
        3.) Also bitte Friede. OK?
        4.) Habe eben festgestellt das ich mit Agnes und Christiane unterhalten habe. Kann auch einmal was schief gehen? Oder sind alle Perfekt?
        5.) Also hier meine HP:
        http://www.cgerum.de
        Gruß
        Claude
      - Antwort von nach 6 Tagen hilfreich
        
        kein Betreff mehr..
        
        Hi Claude,
        
        scheinst ja doch ganz umgänglich zu sein;-)
        
        Dein Betreff: So nicht..! klang einfach so blöd und Oberlehrerhaft, daß ich mir die Bemerkung nicht verkneifen konnte. Wollt mich auch nicht in Euren Zwist (oder nicht) einmischen, nur fand ich es einfach nicht schlimm, daß jemand womöglich ein Rezept aus Deiner HP weitergegeben hat. Im Gegenteil, es hat doch nur geholfen und Agnes hat auch nicht groß profitiert davon. (Sie hat ja nicht mal behauptet, daß es ihr eigenes Rezept ist!) Zudem sind Plagiate ausgerechnet bei Kochrezepten nun wirklich schwer nachzuweisen (wie gesagt, mein Rezept ist aus 'ner Zeitschrift).
        
        Also, ich hoffe, ich habe mir die Chance nicht verspielt, Dich bei eventuell auftretenden Kochproblemen um fachmännischen Rat zu fragen;-)))?
        
        Viele Grüße an Dich und auch Agnes,
        Christiane

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