hallo,
ich suche nun schon seit einiger zeit das rezept für die schwedische Mandeltorte, die es u.a. bei ikea im restaurant gibt.
wer bricht das scheinbar grosse schweigegelübte um diese torte und gibt das "geheimnis" preis.
ines
Hallo Ines,hier ist Dein gesuchtes "Ikea-Rezept"
MfG Agnes
Schwedische Mandeltorte (Ikea)
100 g Mandelblaettchen
200 g gemahlene Mandeln
4 Eier (Klasse L)
240 g Zucker
100 ml Schlagsahne
225 g weiche Butter
20 g Puderzucker
Fuer 12 Stuecke den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 100 g Mandelblaettchen
auf dem Backblech im Backofen goldbraun roesten. 4 Eier (Kl. L) trennen. Das
Eigelb mit 80 g Zucker und 100 ml Schlagsahne in einem Topf mit den Quirlen
des Handruehrers bei milder Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt
dicklich-cremig aufschlagen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle
nehmen und im Eiswasserbad kalt schlagen. 225 g weiche Butter in kleinen
Stuecken nach und nach mit dem Schneidstab unterruehren. Die Creme kalt
stellen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiss aufschlagen, nach
und nach 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Nach
und nach 200 g gemahlene Mandeln locker unterheben. Mit einer Palette aus
der Haelfte der Masse einen runden, gleichmaessig dicken Tortenboden von 22
cm Durchmesser streichen. Ein Backblech auf der 2. Einschubleiste von oben,
das 2. Blech auf die 1. Einschubleiste von unten schieben. Die Bleche nach
10 Minuten wechseln und die Boeden nochmals 10 Minuten backen. Das
Backpapier von den Blechen ziehen. Auf jedes Blech 20 g Zucker streuen, die
Boeden daraufstuerzen und das Papier abziehen. Kalt werden lassen und einen
Boden mit der Haelfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen
und die Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die
Mandelblaettchen auf der Creme verteilen und 6 Stunden kalt stellen. Vorm
Servieren mit 20 g Puderzucker bestaeuben.
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