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Schinken im Brotteig

Von: , Frage gestellt am So, 16. Jan 2000

Hallo!

Ich möchte demnächst mal Schinken im Brotteig machen, weiß aber noch nicht so recht, was es dazu geben soll...
Es darf nichts Nudeliges sein, da ich meine Oma mitverköstigen muss, Reis sollte es ebenfalls nicht sein und bloss so Salzkartoffeln sind mit zu langweilig.... und das Gematsche mit Gnocchi mache ich nicht schon wieder! ;-)
Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan, deshalb kenne ich mich da nicht so aus. :-(

Und noch eine Frage zum Schinken - kann man den nicht etwas raffinierter machen?
So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme dazwischen? Geht das?

bye, Vanessa

9 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 3 Stunden hilfreich

   Re: Schinken im Brotteig

   
   Ich möchte demnächst mal Schinken im
   Brotteig machen, weiß aber noch nicht so
   recht, was es dazu geben soll...
   Es darf nichts Nudeliges sein, da ich
   meine Oma mitverköstigen muss, Reis
   sollte es ebenfalls nicht sein und bloss
   so Salzkartoffeln sind mit zu
   langweilig.... und das Gematsche mit
   Gnocchi mache ich nicht schon wieder! ;-)
   Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan,
   deshalb kenne ich mich da nicht so aus. -(
   Und noch eine Frage zum Schinken - kann
   man den nicht etwas raffinierter machen?
   So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme
   dazwischen? Geht das?
   
   bye, Vanessa
   Hallo Vanessa,leider habe ich nur folgendes Rezept gefunden,und mein Sohn der ja Koch ist,weilt zur Zeit auf eiem Lehrgang bei der Bundeswehr irgendwo in Deutschland,also den kann ich zur Zeit auch nicht danach fragen.
   MfG Agnes
   
   Schinken im Brotteig
   
   1 kg Brotteig vom Bäcker
   2 kg gekochter Schinken
   1 ts Kümmel
   
   Den Teig nochmals kurz durch kneten, auf einer bemehlten
   Arbeitsfläche ausrollen, den Schinken darin einwickeln. Die Ränder
   gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, mit
   dem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backen.
   Schaltung:
   200 - 220°C, 1. Schiebeleiste v.u.
   180 - 200°C, Umluftbackofen
   ca. 120 Minuten
   Sofort servieren. Dazu schmecken Mixed Pickles, ger. Meerrettich,
   Rotkohlsalat mit Äpfeln und Weißkohlsalat mit Speck.
   
   
   Zusatz :
   : Zubereitungszeit
   : 125 Minuten
   

   • Antwort von nach 15 Stunden hilfreich

     Re^2: Schinken im Brotteig

     Hallo! leider habe ich nur
     folgendes Rezept gefunden,und mein Sohn
     der ja Koch ist,weilt zur Zeit auf eiem
     Lehrgang bei der Bundeswehr irgendwo in
     Deutschland,also den kann ich zur Zeit
     auch nicht danach fragen.
     *lach* Genau das Rezept habe ich bereits ;-)
     
     Aber danke dir!
     
     Bye, Vanessa
     

2. Antwort von nach 7 Stunden hilfreich

   Re: Schinken im Brotteig

   Hallo Vanessa
   
   Serviere den Schinken einerseits mit Stücken des nicht aufgeweichten Brotes (ich schneide jeweils zuerst das Brot wie einen Deckel ab. Dieser "Deckel" wird dann in kleiner Stücke zerteilt und serviert), anderseits mit verschiedenen Salaten (Kartoffelsalat, Selleriesalat, Karottensalat, Blattssalate).
   
   Urs Peter
   

   • Antwort von nach einem Tag hilfreich

     Re^2: Schinken im Brotteig

     Serviere den Schinken einerseits mit
     Stücken des nicht aufgeweichten Brotes
     Hallo Urs,
     Also gelernt habe ich den Schinken erst ½ in einer Brühe zu garen. In ein Tuch wickeln, pressen und kalt werden lassen. Danach erst in Brotteig hüllen. Somit wird das Brot nicht so „Aufgeweicht“.
     Claude
     
     

3. Antwort von nach einem Tag hilfreich

   Re: Schinken im Brotteig

   hai vanessa,
   
   und schonne wieder ich *kicher*
   Ich möchte demnächst mal Schinken im
   Brotteig machen, weiß aber noch nicht so
   recht, was es dazu geben soll...
   Es darf nichts Nudeliges sein, da ich
   meine Oma mitverköstigen muss, Reis
   sollte es ebenfalls nicht sein und bloss
   so Salzkartoffeln sind mit zu
   also eigentlich ist da ja schon der brotmandel drum (habe da übrigens ein ganz leckeres rezept mit nüssen drin. brauchst du das???) langweilig.... und das Gematsche mit
   Gnocchi mache ich nicht schon wieder! ;-)
   Und Gemüse?? Ich bin kein Gemüsefan,
   deshalb kenne ich mich da nicht so aus.
   also ganz lecker finde ich rosenkohl-pü: kochen, sahne dazu (du weißt ich kann die finger von den kalorien nicht lassen *g*),pürieren (ist auch was für die omi *g*) mit salz, pfeffer und muskat abschmecken.
   Und noch eine Frage zum Schinken - kann
   man den nicht etwas raffinierter machen?
   So z.B. mit Zwiebel - Käse - Creme
   dazwischen? Geht das?
   
   hab schon mal den schinken in spinat eingewickelt und obendrauf eine käse-kräutermischung mit knobi gemacht und dann in den teig eingeschlagen. schmeckt auch ganz lecker.
   
   einfach experimentieren :o))) wichtig ist das fleisch. wir haben hier so ein paar experten, die das fleisch wässern, damit es schwerer ist! dann hast du nur matsche im teig. also (mal mit bio's worten) zum metzger deines vertrauens ;o))))
   
   liebe grüße
   kerstin
   

   • Antwort von nach einem Tag hilfreich

     Re^2: Schinken im Brotteig

     Huhu Flossi! und schonne wieder ich *kicher*
     Fein! also eigentlich ist da ja schon der
     brotmandel drum
     Jaaa, aber Oma... ;-) Du vertsehst? Das ist doch irgendwie nichts Rechtes, wenn da bloss Brot bei ist ,-)))))) (habe da übrigens ein
     ganz leckeres rezept mit nüssen drin.
     brauchst du das???)
     Mit Nüssen im Teig oder wie? also ganz lecker finde ich rosenkohl-pü:
     kochen, sahne dazu (du weißt ich kann die
     finger von den kalorien nicht lassen
     *g*),pürieren (ist auch was für die omi
     *g*) mit salz, pfeffer und muskat
     abschmecken.
     *lach* Soooo alt ist die Omi noch nicht ;-)
     Aber, bei Rosenkphlpüree - da stelle ich mir so eine hellgrüne ziemlich flüssige Matsche vor - korrekt? hab schon mal den schinken in spinat
     eingewickelt und obendrauf eine
     käse-kräutermischung mit knobi gemacht
     und dann in den teig eingeschlagen.
     schmeckt auch ganz lecker.
     Hmmh, jaaa.... Käse Kräuter Mischung mit Knoblauch.... garantiert Omafeindlich - aber nunja ;-)
     
     Danke, Vanessa
     

     • Antwort von nach einem Tag hilfreich

       Re^3: Schinken im Brotteig

       Aber, bei Rosenkphlpüree - da stelle ich
       mir so eine hellgrüne ziemlich flüssige
       Matsche vor - korrekt?
       Hallo Kulturbanause von der Alm ;-))
       blanchieren, gut abtropfen, pürieren mit dem zauberstab, crème fra1che, salz, pfeffer und muskat.
       einmal gegessen, fällst du vom hocker und verlierst deine glauben an "ARMINIA BIELEFELD", schwörst danach nur noch auf den "REKORDMEISTER" , JUUUHUUUUU.
       Gruß aud Dortmund
       Claude
       

       • Antwort von nach einem Tag hilfreich

         Re^4: Schinken im Brotteig

         Hey Claude! Hallo Kulturbanause von der Alm ;-))
         Nee, also bitte! Mit der Alm will ich ncihts zub tun haben! Die steigen eh bloss wieder ab ;-) blanchieren, gut abtropfen, pürieren mit
         dem zauberstab, crème fra1che, salz,
         pfeffer und muskat.
         Wird Oma vorgesetzt - okay! einmal gegessen, fällst du vom hocker und
         verlierst deine glauben an "ARMINIA
         BIELEFELD", schwörst danach nur noch auf
         den "REKORDMEISTER" , JUUUHUUUUU.
         Das bezweifele ich stark - da ist nämlich grün und warm und somit bah! ;-)
         
         Aber, ist das dann eine hellrgüne Matsche? ;-))) Nur damit ich mir die Konsistenz vorstellen kann.... ;-)
         
         Bye, Vanessa
         

         • Antwort von nach einem Tag hilfreich

           Re^5: Schinken im Brotteig

           Aber, ist das dann eine hellrgüne
           Matsche? ;-))) Nur damit ich mir die
           Konsistenz vorstellen kann.... ;-)
           Hallo Vanessa,
           sollte wie ein kartoffelpüree sein oder werden.
           ist auch gut für "OMAS" oder säuglinge, naja, alle ohne, oder mit 3.zähne ;-))
           Claude
           

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