Wurstsalat
Von: , Frage gestellt am Di, 25. Jan 2000
Wer hat ein gutes Rezept für Wurstsalat, wie er im Schwarzwald gemacht wird?
Gruss
Rainer
29 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach 5 Stunden hilfreich
Re: Wurstsalat
Wer hat ein gutes Rezept für Wurstsalat,
wie er im Schwarzwald gemacht wird?
Juchu Rainer!
Also, mein Freund verlangt ihn diese Woche auch mal wieder. Er kommt aus dem Schwarzwald - hier also ein originales Rezept seines Vatres. Aber, wie das immer so ist, das variiert von Familie zu Familie ein wenig.
Mengenangaben habe ich aber nicht - eben so viel, bis die Schüssel voll ist ;-)
Also, Fleischwurst, eine feine, im Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es hier bei uns nicht, darum gibt es Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen schneiden, aber einen, der nichts schnell 'matschst' sagt mein Freund. Also Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem Bauernbrot geniessen.
bye, Vanessa
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Antwort von nach 6 Stunden hilfreich
Re^2: Wurstsalat
Juchu Rainer!
Also, mein Freund verlangt ihn diese
Woche auch mal wieder. Er kommt aus dem
Schwarzwald - hier also ein originales
Rezept seines Vatres. Aber, wie das immer
so ist, das variiert von Familie zu
Familie ein wenig.
Mengenangaben habe ich aber nicht - eben
so viel, bis die Schüssel voll ist ;-)
Also, Fleischwurst, eine feine, im
Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es
hier bei uns nicht, darum gibt es
Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in
Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen
schneiden, aber einen, der nichts schnell
'matschst' sagt mein Freund. Also
Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch
kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die
Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem
Bauernbrot geniessen.
bye, Vanessa
Hallo Vanessa
hört sich gut an
wird morgen mal ausprobiert. Mal ne dumme Frage, was ist denn an der Lyoner so besonderes?
Noch was, ich kann mich irren, aber ich meine, da wären auch Silberzwiebeln drin gewesen?
Gruss
Rainer
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Antwort von nach 7 Stunden hilfreich
Re^3: Wurstsalat
Hi Rainer! hört sich gut an
Nunja... ich bin ja der Meinung dieser Essig versaut die Wurst, aber ist Geschmackssache... wird morgen mal ausprobiert. Mal ne dumme
Frage, was ist denn an der Lyoner so
besonderes?
Nichts - ist halt eine feine Fleischwurst. Noch was, ich kann mich irren, aber ich
meine, da wären auch Silberzwiebeln drin
gewesen?
Wie gesagt - Familienrezept - bei denen gehören keine Silberzwiebeln rein ;-)
Bye, Vanessa
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re^2: Wurstsalat
Also, Fleischwurst, eine feine, im
Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es
hier bei uns nicht, darum gibt es
Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in
Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen
schneiden, aber einen, der nichts schnell
'matschst' sagt mein Freund. Also
Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch
kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die
Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem
Bauernbrot geniessen.
genau so kenne ich den Wurstsalat auch von meiner Mutter (Oberfranken). Als kleines Extra gibt sie noch ein wenig kleingeschnippelte rote Paprika hinein. Da schmeckt wuerzig und gibt nen Klecks Farbe im Salat.
Guten Appetit (habe ich selber bekommen!)
Ciao, Juergen
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Antwort von nach 8 Tagen hilfreich
Re^3: Wurstsalat
Mit eine großen Knoblauchzehe rundest du den Geschmack ab und servierst gut badisch 'Brägel' (schweizerisch 'Rösti') dazu.
Übrigens Ochsenmaulsalat kenne ich nicht mit Zunge, sondern richtig mit 'Ochsenmaul' (gekochter, in feine Scheiben geschnittener Ochsenkopf), mit Zwiebelscheiben, Öl, Apfelessig, etwas Salzen/pfeffern und auch mit Bratkartoffeln oder 'Brägel'
'En Guete' wünscht Euch
Walter [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
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Antwort von nach 22 Stunden hilfreich
Re: Wurstsalat
Hallo Rainer,
hier zwei Varianten, die es hier im Südwesten gibt: statt Lyoner kannst Du Fleischkäse nehmen, mir schmeckt das sehr gut. Leider sehr selten ist die Variante, bei der ein wenig Schwarzwurst in Streifen untergemischt wird, dann ist das Ganze oberlecker. Mit Silberzwiebeln habe ich ihn noch nie gesehen / gegessen. Ist bestimmt keine Spezialität aus dem Schwarzwald.
Gruß
Johannes
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Antwort von nach 23 Stunden hilfreich
Re^2: Wurstsalat
Danke
was ist Schwarzwurst? Sowas wie Blutwurst?
Gruss
Rainer [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re^3: Wurstsalat
was ist Schwarzwurst? Sowas wie
Blutwurst?
Die Frage habe ich erwartet, da gibt es immer Verständigungsprobleme in diesem unseren Land ;-))
Schwarzwurst ist bei uns die feste Sorte mit Fett-Stückchen drinnen, meist gibt es sie im Ring. Man isst sie ohne sie zu erwärmen.
Blutwurst ist bei uns die weiche, die man erwärmt bevor man sie ist.
Gruß
Johannes
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re^4: Wurstsalat
was ist Schwarzwurst? Sowas wie
Blutwurst?
Die Frage habe ich erwartet, da gibt es
immer Verständigungsprobleme in diesem
unseren Land ;-))
Schwarzwurst ist bei uns die feste Sorte
mit Fett-Stückchen drinnen, meist gibt es
sie im Ring. Man isst sie ohne sie zu
erwärmen.
Blutwurst ist bei uns die weiche, die man
erwärmt bevor man sie ist.
Hallo Johannes
Ist ja witzig, Blutwurst ist hier fest mit Speckstückchen drin und im Ring, die weiche kenn ich gar nicht.
;-)
Rainer
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