Große Kräuterernte?
Von: , Frage gestellt am Do, 12. Sep 2002
Hallo,
wenn jemand auf einen Schlag viele Kräuter erntet (oder geschenkt
bekommt wie ich neulich), gibt es außer trocknen (da verlieren
viele den Geschmack) und tiefkühlen (dito, manche eignen sich
auch auf Grund ihrer "Bauart" nicht so dafür) noch eine weitere
gute Methode, die großen Mengen zu konservieren:
1. Kräuter gut waschen,
2. noch besser trockenschütteln (evtl. mit Salatschleuder),
3. von den Stielen zupfen.
4. In einen Mixer etwa 1/8 Liter gutes Olivenöl geben,
5. abgezupfte Kräuter drauf (locker, ganzer Mixer voll),
6. oben drauf etwa drei Kaffeelöffel Salz (am besten Meer-).
7. Mixen, bis alle Kräuter gehackt sind.
Dann 5. und 7. wiederholen (nicht 6.), bis eine Paste entstanden
ist, die der Mixer gerade noch verarbeitet und nicht nur an die
Wand schleudert (nicht auf vollen Touren drehen!).
8. Die Paste in möglichst kleine Schraubgläschen füllen,
9. Austoßen, um Luft zu entfernen (die Gläschen natürlich! :-))
10. Eine Schicht öl für Luftabschluss draufgießen.
11. Gläschen zuschrauben.
12. In Kühlschrank stellen. Fertich.
Diese Paste eignet sich hervorragend für Salatsaucen, Suppen,
Eintöpfe, Gemüse, zum Füllen von Fleischtaschen, Teigtaschen,
Rouladen, sogar für Crostini ...
Man kann auch Knofel mit den Kräutern vermixen oder mehrere
Kräuter mischen.
Probatum est.
Gruß
Bolo2