Hallo,
möchte gerne eine Rehkeule vormittags schon zubereiten und bis zum Verzehr abends im Backofen warm halten ohne dass sie trocken wird. Ist das möglich? Welche Temperatur muss ich für die Zubereitung und welche für das Warmhalten verwenden? Vielen Dank für Eure Antworten.
Gruß und frohes Fest
Sibylle
Hallo Sybille,
(das letzte posting vor Weihnachten;-)
besser spät als nie eine Antwort:
also Vorbereiten kann man sowas schon (z.B. wenn man sie einlegt wie im folgenden rezept, schon einen tag vorher!); aber nicht solange Warmhalten.
Dieses Rezept wäre z.B. machbar. Keule am tag vorher einlegen, dann am Tag selbst abtupfen, salzen udn pfeffern; udn die geschcihte mit der Butter kann man ja wirklich schnell machen. Und dann etwa die angegebene Bratzeit vor dem Essen mit dem Braten beginnen.
Hier das Rezept von google:
http://www.icook.de/rezepte/rezept.php4?book=30&reze...
Wenn man so ein Wildgericht lange stehenlässt (ohne viel Flüssigkeit drumrum), wird es trocken, also nicht warmhalten, meine Meinung.
Viele Grüsse,
Deborah