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Knoblauch

Von: , Frage gestellt am So, 1. Jun 2003

Ciao, wer hat eine Idee wie ich meinen Knobi haltbarer mache?
Das Problem ist das in den Supermärkten meist 3-4 Knollen verkauft werden, ja ich esse ihn wahnsinnig gerne aber bei diesen Mengen komme ich leider nicht mit.(Und bevor er wieder verschimmelt/austreibt.) Nun habe ich ihn in Olivenöl eingelegt und das Knobi-Öl ist zwar köstlich aber der Knobi sieht furchtbar aus nur noch zum wegschmeissen :-(
Den "Rest" habe ich vor die Tür gepflanzt da dort immer Hunde.... hilft zwar gegen die Hunde sieht aber erbärmlich aus. Hat nun jemand von euch eine Idee vielleicht in Salzlake o.ä.?
Gruß Filo

17 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 13 Stunden 0 hilfreich

   Re: Knoblauch

   Hallo Filo,
   meine Mutter macht mir jedes Jahr aus der Knoblauchernte ihres Gartens ein Glas eingesalzenen Knoblauch. Dazu einfach schälen und zusammen mit 1/3 Salz (vorsicht bei normalem Salz-ohne Flour und Jod verfärbt es sich grün) durch den Fleischwolf. Hält so 1-2 Jahre...
   Gruß Almut
   

   • Antwort von nach 16 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: Knoblauch

     Hallo Almut.
     Interessant, was du da schreibst. Bei mir wächst der Knobi im Vorgarten in solchen Mengen, dass ich ihn nicht so schnell aufbrauchen kann.
     Was heißt 1/3 Salz? Bezieht sich das auf das Gewicht, das ich verarbeite?
     Und heißt der Zusatz, dass es sich bei normalem Salz grün verfärbt, dass ich lieber Jodsalz nehmen soll? Wirds dann nicht grün??
     Verdirbt das auch nicht in angebrochenem Zustand?
     Bin ganz gespannt und werde das diesmal gleich ausprobieren, wenn der Knobi im Vorgarten ( sieht komisch aus *zugeb* ) fertig ist.
     Viele Grüße
     R [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

     • Antwort von nach 17 Stunden 0 hilfreich

       Re^3: Knoblauch

       Hallo,
       also auf ein Kilo Knoblauch zwischen 350-400 g Salz, einfach beim Fleischwolf mitreingeben. Mit "normalem Salz" wird das ganze dann erst blau und dann grün, sieht also nicht so schön aus.
       Im Kühlschrank haltbar bis...., also mein Glas ist fast leer und ist von 2001, da kann nichts passieren. Man muss natürlich mit dem Würzen aufpassen, denn wenn man sich nicht darauf einstellt, kann man schnell versalzen. Geht auch ganz wunderbar mit ganz klein geschnippelten Waldpilzen, die dann einsalzen, und ein bisschen Pilzgeschmack hat bei mir schon so manche Champignon-Sauce gerettet...
       Und zum Schälen noch ein Tipp, ich weiche die ganzen Zehen erst ca 1/2 Stunde in warmen Wasser ein, dann brauch man eigentlich nur unten aufzuschneiden und die Zehe rutscht aus der Schale, und die Hände stinken nicht.
       Gruß Almut
       

       • Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich

         Re^4: Knoblauch

         Hallo Almut,die Idee mit dem Einsalzen ist absolut super. Danke. Kochen ist wohl Dein Hobby? Hast imer tolle Ratschläge! Gruß Gabi
         

         • Antwort von nach 20 Stunden 0 hilfreich

           Re^5: Knoblauch

           Hallo Almut,die Idee mit dem Einsalzen ist absolut super. Danke. Kochen ist wohl Dein Hobby? Hast imer tolle Ratschläge! Gruß Gabi
           Hallo Gabi,
           ja, kochen ist mein Hobby, war auch schon mein Job und wird vielleicht irgendwann wieder mein Job.
           Der Trick mit dem Einsalzen stammt von meiner Oma und funktioniert auch mit Pilzen, Kräutern, Suppengrün...
           Gruß Almut
           

           • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

             Pilze?

             Huhu Almut,
             
             verfolge das alles höchst interessiert, und wäre froh, wenn Du die Vorgehensweise mit den Pilzen noch einmal genauer beschreiben könntest, das klingt nämlich ganz phantastisch, und ich hab grad letztes Wochenende mit Freunden überlegt, was wir uns in der heurigen Pilzsaison für Alternativen zum täglichen Schwammerlgulasch einfallen lassen - so was im Kühlschrank wär da vielleicht der Volltreffer...
             
             Danke un dliebe Grüße,
             Elisabeth
             

           • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

             Re: Pilze?

             Hallo Elisabeth,
             also zu den Pilzen...
             Ich nehme immer die ganz kleinen Köpfe von Maronen, Steinpilzen... (also max. 3 cm Durchmesser) mache die vorsichtig sauber (nicht waschen!!!!!) und schnippele die dann in ganz feine Scheibchen. Dann ins Glas einfüllen, ich mache immer 3 Löffel Pilze und dann eine Schicht 3 mm Salz und mit einem Quirl festdrücken. Nur die kleinen, denn die Schwämme enthalten das meiste Wasser und sonst hast Du ein Glas zur Hälfte mit Wasser. Das war es eigentlich schon. Das hält sich im Kühlschrank ewig und ist wirklich klasse für alle Saucen, Suppen....
             Grüße Almut
             

           • Antwort von nach 2 Tagen 0 hilfreich

             Re^2: Pilze?

             Danke, Almut, klingt super - wird ausprobiert :)
             Liebe Grüße,
             Elisabeth
             

           • Antwort von nach 2 Tagen 0 hilfreich

             Re^3: Pilze?

             Hallo Elisabeth,
             mir ist dann gestern abend noch ein Klasse-Rezept für Waldpilze eingefallen, ich habe voriges Jahr mal eine Lasagne mit Waldpilzen gemacht, einfach genial. Die Pilze in dünne Streifen schneiden, kurz anbraten und dann mit viel viel Bechamel-Sauce zwischen die Lasagne-Blätter.
             Kann ich Dir wirklich nur empfehlen, ich war völlig begeistert...
             Grüße ALmut
             

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