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Pizza wie beim Pizzabäcker ?

Von: , Frage gestellt am Mo, 28. Feb 2000

Hallo Insider,

wie kriege ich 'ne Pizza hin, dass diese
genau so " beschaffen " ist, wie bei einer
Pizzaria ?
Bei den " normalen " selbst gemachten Pizzen gefällt mir insbesondere der dicke und etwas trockene Hefeteig nicht. Auch der
Belag schmeckt irgendwie nicht so typisch.

Kennt einer die Pizzen in der Düsseldorfer
Altstadt ( oder die Pizzaria in der Uhlandstr. in Berlin ) ?
Der Teig ist schön dünn und fettig, und auch
mit wenig Belag schmecken diese eben nicht
nach Oregano, oder sonstigen Psydo-Pizza-Gewürzen, sondern haben einen
ganz eigenen deftigen Geschmack. Dies liegt
vielleicht daran, dass eine bestimmte Salami, ein bestimmtes Öl, ( keine Hefe ),
bestimmter Käse, und ein extrem heißer Ofen
benutzt wird.
Oder, wo ist das Geheimnis für so eine einfache aber doch perfekte Pizza ?

tausend Dank für Rezept oder URL - Vorschläge.

5 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 18 Stunden hilfreich

   Re: Pizza wie beim Pizzabäcker ?

   Hallo Hase
   
   Als Informatiker esse ich seit gut 14 Jahren
   min. einmal die Woche Pizza...! Ich schwöre
   auf einen richigen Holzofen. Dieser rauchige
   Touch ist für mich das A und O.
   Was Teig, Gewürze und Oel angeht, so konnte
   ich noch keine verlässliche Rezeptur aus-
   machen. Interessant ist in jedem Fall:
   http://www.pizzatest.de/ *dichnichtverschlucken* vbg Peter ;-)
   

2. Antwort von nach 3 Tagen hilfreich

   Re: Pizza wie beim Pizzabäcker ?

   Mensch, mußte das jetzt sein? Ich versuch mich hier während meiner Diät abzulenken, und was machst Du (schluck!). Welche Pizzaria hast Du denn da im Auge? Wenn ich's eilig habe, dann hole ich mir eine Mafiatorte bei Lupo aufm Pappteller.
   
   Gruß Frank aus Eller [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

3. Antwort von nach 9 Tagen hilfreich

   Re: Pizza wie beim Pizzabäcker ?

   Halli Hallo,
   
   leider kann man einen echten Steinofen, in dem mit Holzkohle geheitzt wird, nicht ersetzen.
   
   Im US-Fernsehen habe ich aber mal einen Trick gesehen, der vielleicht abhelfen könnte. Leider konnte ich ihn noch nicht ausprobieren, daher erfolgt die Beschreibeung ohne Gewähr.
   
   Es wurde empfolen, hitzebeständige Kacheln zu besorgen und das Blech damit auszulegen. 45 min. bevor die Pizza in den Ofen kommt, werden die Steine im vorgeheitzten Ofen erhitzt, so daß sie schön knackig heiß sind.
   
   Dann wird die Pizza direkt auf den heißen Stein geschoben und gebacken. Dies kann man am einfachsten mit einem dünnen Holzbrett, das mit jeder Menge Mehl bestäubt ist, tun.
   
   Viel Spaß,
   
   Daniel.
   
   PS: Über Feedback würde ich mich freuen.
   

4. Antwort von nach 9 Tagen hilfreich

   Re: Pizza wie beim Pizzabäcker ?

   Hi
   
   Wichtig:
   
   Wenig Hefe (ca 0.2 Wuerfel) in den Teig
   Nach dem Ausrollen und vor dem Dekorieren unbedingt mit Olivenoel einpinseln
   Ofen auf volle-Lotte stellen
   
   Ca. 100 Mal ueben - dann wirds richtig lecker!
   
   Cheers,
   
   Martin
   
   PS: Nach dem Backen Majoran draufstreuen (naterulich auf die Pizza - ist doch klar, oder?)
   PPS: Knoblauch in Olivenoel einlegen. Ca 1 Woche stehen lasssen. Mit einem Teeloeffel ein paar Tropfen auf die Pizza. Ebenfalls nach dem Backen.
   PPS: Mir mehlen obs geklappt hat.....
   

   • Antwort von nach 10 Tagen hilfreich

     Re^2: Pizza wie beim Pizzabäcker ?

     Danke Martin,( und thanks an alle anderen
     doch dieser Artikel trifft am
     meisten das, wonach ich gesucht habe )
     das hört sich nach einer wunderbar dünnen,
     fettigen und schmackhaften Pizza an ( mit
     dem Oreganogewürz muß ich mal kucken ob sich
     da evt. was passenderes finden lässt ).
     Dann muß ich auch noch eine richtig deftige
     typische Pizza-Salami finden und noch den
     Käse a'la CheesyCrust von Pizza-Hut. Dazu
     in sehr dünnen Scheiben frische Champinons.
     
     Kann allerdings 'ne Weile dauern, bis ich dazu komme mich darum zu kümmern ( zuerst steht u.a. der Dachausbau an )und zu testen.
     
     o.k. right on
     Erik [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

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