Hallo liebe Wissenden,
ich habe heute (für horrendes Geld) auf dem Markt Zwiebeln,in Balsamico eingelegt gekauft.
Außerdem auch eingelegte gegrillte Champignons.
Da ich für meine Geburtstagsparty gerne etwas mehr als 100 g von diesen Leckereien anbieten möchte, hier meine Frage an Euch:
Wer kennt Rezepte für Balsamico-Zwiebeln und/oder eingelegte gegrillte Champignons?
Vielen Dank für Eure Mühen,
karotier
Hallo liebe Wissenden,
ich habe heute (für horrendes Geld) auf dem Markt Zwiebeln,in
Moin,
Hier ein Versuch der Hilfe.
Zutaten:
1 BundLauchzwiebeln
5 EL Olivenöl
3 EL Essig
2 EL Zucker
Salz, Pfeffer
3 EL Wein
3 EL Geflügelfond
warm serviert mit
geriebenem Käse überstreuen
Zwiebeln vierteln, in Olivenöl anbraten,würzen, Essig, Wein und Fond zugeben fertig.
Pfannenzeit ca. 10 -12 Minuten.
entweder als warme Vorspeise, als Grillbeilage oder kalt zu frischem Brot.
Gruß
Dirk m.
Hallo Dirk,
das klingt lecker, ist aber nicht ganz so das, was ich meine.
Die von mir gesuchte Variante sind eingelegte Zwiebeln,
also die in der "Essigbrühe" im Glas.
BTW.: kann man/frau den Geflügelfond auch durch Gemüsefond ersetzen? Ich ziehe Pflanzliches dem Tierischen vor..
Lieben Dank nocheinmal,
karotier
Hallo Karotier,
Bei dem Fond auf pflanzliches zu wechseln sollte kein Problem sein.
Gruß
Dirk m.
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Dann versuchen wir doch mal.
Für 1 Liter Sud.
0,50 L Balsamico
0,25 L Wasser
0,25 L Weisswein
2TL Salz
10-15 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
je nach Geschmack eventuell 1 TL Senfkörner.
Alles zusammen kurz aufkochen lassen.
Diverse benötigte Schraubgläser, super sauber spülen. Keine Fingerabdrücke Innen und am Rand.
Gewaschene Zwiebeln ins Glas füllen, mit dem heißen Sud aufgießen und sofort verschließen.Gläser auf den Kopf (Deckel )stellen. Abkühlen lassen und dann für einige Zeit (2-3 Wochen) dunkel und kühl lagern.
Es ist ohne weiteres möglich auch noch andere Gewürze zu benutzen.
Knobloch. Dill, Estragon usw.
Gruß und viel Spaß.
Hallo karotier,
das nennt sich sott'olio (unter Öl) und schmeckt himmlisch:
Kleinere Zwiebeln (ich kaufe in Italien immer die Borretane-Zwiebelchen) schälen
und in gutem Rotweinessig oder Balsamico drei Minuten blanchieren In Gläser
schichten und dazwischen Gewürze nach Geschmack stopfen (Lorbeerblätter, schwarze
Pfeffer- und Pimentkörner, Thymian- und Rosmarinzweige, auch mitblanchierte
Knoblauchzehen). Dann das Ganze mit sehr gutem Olivenöl auffüllen, so dass dieses
deutlich über den Zwiebeln steht und einen Luftabschluss bildet. Ein paar Mal
aufstoßen (die Gläser natürlich!!), damit Luftblasen aufsteigen, und nach einem
Tag evtl. nochmal Öl nachfüllen. Feddisch!
Guten Appetit!
Bolo2L
