Kennt hier jemand ein Rezept für diese leckeren chinesischen 'Maultaschen'?
Ich weiß, den Teig kann man schon tiefgefroren beim asiatischen Supermarkt kaufen, aber ich würde den auch gerne selber machen!
Gruß und Kuß
Alexa
Hallo Alexa
sind es die hier, die Du suchst?
Herzliche Grüße
Agnes
Chinesische Teigtaschen
Zutaten: 6 Portionen
2 tb Muh-err-Pilze; eingeweicht - fein gehackt
125 g Entenbrust; in Stuecke
1 tb Sherry
1 tb Balsamico-Essig
1 Eiweiss
1 Knoblauchzehe
1 ts Schalotte
1 ts Koriander; frisch
Salz
Pfeffer
für den Teig:
300 g Teig
2 dl Wasser
Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten fuer die Fuellung mischen, 1 Stunde ziehen lassen.
Das Mehl in eine Schuessel sieben. Das Wasser langsam einruehren, dann kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Fuellung im Cutter grob hacken.
Den Teig sehr duenn auswallen und Rondellen ausstechen.
Etwas Fuellung in die Mitte jeder Rondelle geben, den Teigrand mit Wasser bepinseln und ueber die Fuellung schlagen. Gut andruecken.
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Huhu Agnes!
Ja, das könnten sie sein, vielen Dank!
Ich gehe mal davon aus, daß das 300g Mehl und nicht 300 g Teig heißen soll?
Werde ich gleich mal ausprobieren! *mjam*
Liebe Grüße
Alexa
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser
ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Wird Wan Tan nicht fritiert ??
Juergen
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser
ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Wird Wan Tan nicht fritiert ??
kann man so oder so machen.
Gruß
Johannes
Wird Wan Tan nicht fritiert ??
War gestern beim Chinesen essen und meine Wan Tans waren ähnlich wie Maultaschen oder Tortellini, also nicht fritiert.
Ciao
Kaj
Wan Tan gibt es gedämpft, gekocht und fritiert. Alle 3 arten sind lecker, schmecken aber immer ein wenig anders
rhea
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Den Teig machst Du, wie alle chinesischen Teige, aus Wasser, Mehl und Ei in beliebigen Mischungsverhältnissen. Das Ei kann man notfalls auch weglassen.
Als Füllung gibt es Rezepte wie Suppenschalen: Unendlich!
Folgendes schmeckt mir sehr gut, und man kann damit auch Dampfbrötchen(Hefeteig, als Fladen gefüllt und zu Brötchen geformt) füllen.
Hackfleisch (wer variiren möchte: Hackkrabben) anbraten mit Zwiebel oder besser: Schalotte, 5-Gewürze-Pulver, einen TL Zucker, Sake, Mirin, Pfeffer, Salz, frischer Ingwer,Chilipaste oder Öl, dann in den Teig(egal, ob Hefe oder Wantan) füllen, ausbacken, dämpfen, in die Suppe und genießen! Nie bei Szechuan- Gerichten den Knoblauch vergessen.
Mahlzeit,
Marc
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
