rezept Koch Türkei Türken Zehen Knoblauchzehen Wochenmärkten

scharfer Essig-Knofi

Von: , Frage gestellt am Sa, 21. Jun 2003

Hallo Liebe Kochkünstler,
ich gebs immer noch nicht auf... obwohl schon mind. 9 verschiedene Rezeptvarianten den Bach runtergingen. Folgendes: in der Türkei gibts auf den Wochenmärkten ganz einfach in Essig eingelegte Knoblauchzehen, die strahlend weiss sind, höllenscharf und superknackig. SO!! DAS will ich auch hinkriegen, aber: beim blanchieren (auch kurz) werden die Dinger weichlich! ohne Zusatz (bei den Türken nicht erkennbar) nicht scharf genug. Und das grösste Prob: die Zehen werden BLAU!! jawoll... eklig blau (so nach ca. ner Woche in der Lösung), das mag kein Mensch essen!! Sollte also irgendeiner des Rätsels Lösung wissen, ran ans keyboard ich waaaaaaaaaarteeeeeee ;-))
danke schonmal
Karin

6 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 15 Stunden 1 hilfreich

   Re: scharfer Essig-Knofi

   Auch auf die Gefahr hin, dass du diese Seite schon kennst: http://mitglied.lycos.de/recept/k/knobl-kon.html
   
   Viele Grüße
   Utemaus
   

   • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

     Re^2: scharfer Essig-Knofi

     seite kannte ich noch nicht, vielen dank!! Auch auf die Gefahr hin, dass du diese Seite schon kennst:
     http://mitglied.lycos.de/recept/k/knobl-kon.html
     
     Viele Grüße
     Utemaus
     

2. Antwort von nach 20 Stunden 0 hilfreich

   Re: scharfer Essig-Knofi

   Hi,
   
   also die Schärfe liegt sicherlich am Rohprodukt selbst.
   Mit der Lagerung verlieren die Zehen nach und nach an Intensität. Mein Tipp, frische Ware verwenden.
   
   Gruß Andreas [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

     Re^2: scharfer Essig-Knofi

     hallo, ich verwende immer frischen knofi. es geht mir nicht so sehr um die schärfe (die ist erwünscht) sondern um die ekelhafte blaufärbung des eingelegten knoblauchs, die bei ALLEN rezepten bisher nach ca. 1 woche auftrat.....
     gruss karin [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

3. Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

   Türkenladen??

   Hallo Karin.
   Frag mal im Türkenladen oder bei der Dönerbude. Die wissen das bestimmt
   Grüße
   Corinna
   

   • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

     Re: Türkenladen??

     *lach* corinna,
     an und für sich ein genialer tip... bloss... ich lebe in griechenland und die habens nicht so mit den türken *grins*
     grüsse aus lefkas
     karin Hallo Karin.
     Frag mal im Türkenladen oder bei der Dönerbude. Die wissen das
     bestimmt
     Grüße
     Corinna
     

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