Wie macht man Eierstich??? | aus Forum Kochen & Rezepte

7 Antworten zu dieser Frage

Antwort von nach 38 Minuten hilfreich

Re: Wie macht man Eierstich???

Hallo Uwe,

Eierstich 1: (nicht empfehlenswert für Anfänger)
Milch , Eigelb , Salz.
Verquirlen, in gebutterten Formen im Wasserbad garen.

Eierstich 2:( in verbindung mit 3, die beste Lösung )
Sahne mit Eigelb verquirlen, salzen.
In einen Kunststoffdarm (Metzgerzubehör) füllen und sieden lassen. (ca. 30-45 Minuten)

Eierstich 3:
2 Eier, 1/8 l warme Milch (Sahne ist hier besser) , Salz, Muskat, etwas Butter.
Eier und Milch gut verquirlen, mit Salz abschmecken (nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen). In ein gebuttertes Förmchen füllen , 15 bis 20 Minuten im Wasserbad stocken, kurz abkühlen lassen. Vorsichtig stürzen, in Streifen oder Würfel schneiden und in die heiße Brühe geben.

Claude

Antwort von nach 2 Stunden hilfreich

Re^2: Wie macht man Eierstich???

Hallo Claude,

hab vielen Dank für die geschwinde Antwort. Version 3 (mit Sahne) probier ich gerade. Hoffentlich wird's was!

Gruß
Uwe
- Antwort von nach 3 Stunden hilfreich
  
  Re^3: Wie macht man Eierstich???
  
  Hi Uwe,
  nie kochen !!!, sondern stocken , Sieden, besser jedoch , unter den Siedenpunkt halten.
  Wäre ich "" ^..^"" , könnte ich dich Beobachten.
  Viel ERFOLG.
  Claude
  - Antwort von nach 4 Stunden hilfreich
    
    Re^4: Wie macht man Eierstich???
    
    Hi Claude,
    
    ich habe das Verquirlte in einen gläsernen Kaffee-Bereiter getan (den ich schon jahrelang nicht mehr benutzt habe, da ich keinen Kaffee mehr trinken darf (Allergie, scheinbar die einzige, die ich habe. ich bekomme von Kaffee Zahnfleischentzündungen!)), der auf 4 Stahlfüßen steht. Das ganze so in ein Wasserbad mit kochendem Wasser. Kurzum: es hat geklappt! Die Hühnersuppe ist köstlich (und hat diesmal fast kein Fett, da ich sie aus 4 Keulen gemacht und vor dem Kochen Haut und Fett entfernt habe!). Vielen Dank für Deine Hilfe! :-)
    
    Gruß
    Uwe
    
    p. s.: wer ist ^..^ ?
    - Antwort von nach 4 Stunden hilfreich
      
      Re^5: Wie macht man Eierstich???
      
      Hallo Uwe,
      freut mich.
      "" = linke Kralle
      ^ = linkes Ohr
      .. = Augen
      ^ = rechtes Ohr
      "" = rechte Kralle
      Also:
      ""^..^""
      
      Kennst Du die Spionen-Katze nicht?
      Katze hängt am Zaum und möchte was sehen oder sucht ein Opfer (Vogel oder so).
      
      Alles klar?
      Claude
      - Antwort von nach 4 Stunden hilfreich
        
        Re^6: Wie macht man Eierstich???
        
        Hallo Uwe,
        freut mich.
        "" = linke Kralle
        ^ = linkes Ohr
        .. = Augen
        ^ = rechtes Ohr
        "" = rechte Kralle
        Also:
        ""^..^""
        
        Kennst Du die Spionen-Katze nicht?
        Katze hängt am Zaum und möchte was sehen
        oder sucht ein Opfer (Vogel oder so).
        achsooooo! :-))
        Kommst Du aus Frankreich? (nicht wegen der Katze) ;-))
        
        Uwe
      - Antwort von nach 17 Stunden hilfreich
        
        Re^7: Wie macht man Eierstich???
        
        Kommst Du aus Frankreich? (nicht wegen
        der Katze) ;-))
        Ich bin ein stolzer franzose.
        Claude

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