Raclette Tips gesucht
Von: , Frage gestellt am Fr, 10. Mär 2000
Wie wollen einen Racletteessen mit Freunden
machen .Hat noch jemand Tips?
Danke Peter
24 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Hmm, Raclette...
Wie wollen einen Racletteessen mit
Freunden
machen .Hat noch jemand Tips?
Danke Peter
Also erst mal vorneweg: was wir machen, wenn wir "Raclette" essen, ist alles, nur kein richtiges Raclette...
Angeblich soll man beim "richtigen" nur den Käse in den Pfännchen schmelzen und dann zu Kartoffeln, eingelegten Gurken und Brot, etc. essen.
Wir machen jedoch aus unseren Pfännchen kleine Aufläufe, und als Zutaten empfiehlt sich alles was einem schmeckt !
Bei uns ist Standard: frische Champignons, Tomaten, Pellkartoffeln, Zwiebelringe und Paprika, aus dem Glas Maiskölbchen, Spargel und Ananas, als "Unterlage" im Pfännchen Lachs, Schinken, Salami, Bratenaufschnitt und Putenbrust.
Dazu kommen noch verschiedene andere Köstlichkeiten auf die man gerade Hunger hat, dazu gibt es Weißbrot und Rotwein !
Hmm, lecker, ich glaube, wir müßten mal wieder...
Ach ja: als Käse eignet sich natürlich echter Raclette am besten, wenn man ihn nicht mag, geht es aber auch mit Gouda (je älter je besser) und (meine Spezialität) mit Mozzarella !
Viel Spaß beim Ausprobieren (wenn Du dich traust !)
Vorsicht, ein solcher Abend kann problemlos das Ergebnis einer sechsmonatigen Diät zunichte machen - aber es lohnt sich !!!
Gruß, Robert
PS: Liebe Schweizer, nichts für ungut, und seht bitte davon ab, mich mit Virus-mails zu überschwemmen... ;-)))
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re: Hmm, Raclette...
Hi Robert Also erst mal vorneweg: was wir machen,
wenn wir "Raclette" essen, ist alles, nur
kein richtiges Raclette...
Viel Spaß beim Ausprobieren (wenn Du dich
traust !)
Ach - kann man das auch auf eine andere als diese Art machen? *grübel*
Wir machen das auch immer so und es ist immer wieder ein Genuß. Vorsicht, ein solcher Abend kann
problemlos das Ergebnis einer
sechsmonatigen Diät zunichte machen -
aber es lohnt sich !!!
Oh wie recht Du hast :-)))
Aber es lohnt sich immer wieder *schwärm*
Man könnte ja mal wieder - ist schon sooooo lange her.
hungrige Grüße, Micha :-)
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Antwort von nach 2 Tagen hilfreich
Re^2: s' ächti raclette
hallo ihr kulturbanausen, lasste euch "belehren". das richtige raclette geht so:
man nehme einen halben laib raclettekäse aus einer walliser bergkäserei. dann kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil das darunter gegessen wird (réligieuse).
dieser so preparierte laib wird vor dem holzfeuer von oben erwärmt und wenn es blasen wirft und bräunt, wird der halbe laib gekippt und mit einem speziellen messer und in einem zug wird die warme masse in den teller gegeben (racler = frz. für schaben, daher kommt der name raclette.)
dort erwartet sie traditionsgemäss essiggurken, silberzwiebel und pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer aus der mühle.
alles andere ist eigentlich kein raclette.
guten appetit !!!! fred ("echte" schweizerin)
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Antwort von nach 3 Tagen hilfreich
Re^3: s' ächti raclette
hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
"belehren". das richtige raclette geht
so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei.
Mensch, ich bin froh, wenn ich irgendwo ein oder zwei Kilo Raclette kaufen kann... ;-)
und in die Schweiz fahren zum Einkaufen ist mir doch ein bißchen weit ! dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben.
Aus meiner ersten Mietwohnung bin ich aber rausgeflogen, nachdem ich für ein zünftiges Raclette ein Holzfeuer auf dem Küchenboden angefacht hatte... ;-)))
dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.
Ist aber ein wenig dürftig - so ganz ohne Fleisch... (oder sind Schweizer überwiegend Vegetarier ?)
alles andere ist eigentlich kein
raclette.
Habe ich ja gleich vorneweg gesagt :-) guten appetit !!!! fred ("echte"
schweizerin)
Eine Schweizerin namens "Fred" ? Bist Du verheiratet ? Heißt dein Mann vielleicht Wilma ??? *lol*
Gruß, Robert
*dernichtausderSchweizsondernderrheinischenT"r"iefebenekommt*
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Antwort von nach 3 Tagen hilfreich
Re^4: s' ächti raclette
hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
"belehren". das richtige raclette geht
so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei.
Mensch, ich bin froh, wenn ich irgendwo
ein oder zwei Kilo Raclette kaufen
kann... ;-)
und in die Schweiz fahren zum Einkaufen
ist mir doch ein bißchen weit !
probier's doch mal per internet. raclettekäse lässt sich einfrieren... dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben.
Aus meiner ersten Mietwohnung bin ich
aber rausgeflogen, nachdem ich für ein
zünftiges Raclette ein Holzfeuer auf dem
Küchenboden angefacht hatte... ;-)))
also wir fliegen aus den wohnungen, nicht wegen dem holzfeuer, das tun wir hier alle ;-), aber wegen dem penetranten geruch, welches das raclette nun einmal hinterlässt (und das irre lang...)
dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.
Ist aber ein wenig dürftig - so ganz ohne
Fleisch... (oder sind Schweizer
überwiegend Vegetarier ?)
tja, und wieder was zu lernen: fleisch gibt's davor, als "walliser teller", d.h. in hauchdünne scheiben getrockneter schinken (vom rind oder vom pferd), speck, saucisson (so etwas salamiartiges).
alles andere ist eigentlich kein
raclette.
Habe ich ja gleich vorneweg gesagt :-)
noch was: getrunken wird dazu weisswein (trocken) oder tee (doch, ehrlich). gleiches gilt übrigens auch für's fondue. guten appetit !!!! fred ("echte"
schweizerin)
Eine Schweizerin namens "Fred" ? Bist Du
verheiratet ? (nö, hab ich schon hinter mir...) Heißt dein Mann vielleicht
Wilma ??? *lol*
klar, wir wohnen da hinten in der grotte und jagen bisonherden.
Gruß, Robert
*dernichtausderSchweizsondernderrheinischenT"r"iefebenekommt*
gruss an den tiefflieger ;-)
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Antwort von nach 5 Tagen hilfreich
Re^3: s' ächti raclette
hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
"belehren". das richtige raclette geht
Bravo, entlich einer der die Schnauze aufmacht. Wäre ich es gewesen, hätte wieder ein(e) MOD den Artikel gelöscht. so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei. dann
kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil
das darunter gegessen wird (réligieuse).
Hi Fred ,
Conge , aber Bagne ist auch gut. dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer
Hi, Elektro geht auch! von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben (racler =
frz. für schaben, daher kommt der name
raclette.)
Richtig dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln
Fred, hier muss ich aber etwas klarstellen.
Die Pellkartoffeln sollten von "Neuen Kartoffeln" sein. Nicht gepellt sein , sondern mit der Schale verzehrt werden.
So numal bei uns (gelernt auf der Expo64 in Lausanne, und sonstwo,) gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.
alles andere ist eigentlich kein
raclette.
Bravo, et Salatutions de Dortmund
Claude
Auf meiner Homepage steht ein Artikel vom Stelv. Chefredateur "Zofinger Tagblatt".
Ist schon fast eine Wissenschaft.
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Antwort von nach 5 Tagen hilfreich
Re^4: s' ächti raclette
hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
"belehren". das richtige raclette geht
Bravo, entlich einer der die Schnauze
aufmacht. Wäre ich es gewesen, hätte
wieder ein(e) MOD den Artikel gelöscht.
was ist den MOD ?????????? so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei. dann
kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil
das darunter gegessen wird (réligieuse).
Hi Fred ,
Conge , aber Bagne ist auch gut.
wow, du kennst dich aber aus ! dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer
Hi, Elektro geht auch!
logo, aber richtig ist's vor dem offenen feuer wie du weisst von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben (racler =
frz. für schaben, daher kommt der name
raclette.)
Richtig dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln
Fred, hier muss ich aber etwas
klarstellen.
Die Pellkartoffeln sollten von "Neuen
Kartoffeln" sein. Nicht gepellt sein ,
sondern mit der Schale verzehrt werden.
So numal bei uns (gelernt auf der Expo64
in Lausanne, und sonstwo,)
einverstanden, ich meinte ja nur so, denn die meisten pellen die patates eben doch. variétés: bintje zum beispiel gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.
alles andere ist eigentlich kein
raclette.
Bravo, et Salatutions de Dortmund
Claude
Auf meiner Homepage steht ein Artikel vom
Stelv. Chefredateur "Zofinger Tagblatt".
Ist schon fast eine Wissenschaft.
schieb mal deine url rüber.
zofinger tagblatt ? etwa notre ami monsieur ehinger ?
salutations du lac léman. fred
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
'Richtiges' Raclette...
Nun ja, beim "richtigen" Raclette gibt's noch nicht einmal Pfännchen ;=)
http://chaes-marili.ch/produkte/raclette.htm
Reinhard
*garantierter Nicht-Schweizer*
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re: Raclette Tips gesucht
Hi Peter
Ich schließe mich voll und ganz dem Martin an.
Ich persönlich bevorzuge rohen Schinken und Pepperoniwurst als fleischliches.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Grüße, Micha :-)
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