Zwiebelkuchen
Von: , Frage gestellt am Fr, 12. Sep 2003
es ist ja bald wieder die Zeit für Zwiebelkuchen und ich würde ihn dieses Jahr gerne selbst backen.
Kennt jemand gute Rezepte?
4 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach einer Stunde 0 hilfreich
Re: Zwiebelkuchen
Hallo!
Hier ein Zwiebelkuchenrezept von vielen:
1 Pkg. Blätterteig
1 kg Zwiebel
2 Eier
1/4 l Sahne
50 g Speck
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Zwiebel schneiden und in der Butter goldgelb dünsten. Danach etwas auskühlen lassen. Inzwischen Eier und Sahne verquirreln und mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig in eine Auflauf- oder Springform legen, die Zwiebel auf dem Teig verteilen und mit dem Eier-Sahne-Gemisch überziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 30 Minuten (siehe Blätterteig-Packung) backen. 10 Minuten vor Ende der Backdauer mit dem streifig geschnittenen Speck bestreuen
Schönen Gruß
Nicole
es ist ja bald wieder die Zeit für Zwiebelkuchen und ich würde
ihn dieses Jahr gerne selbst backen.
Kennt jemand gute Rezepte?
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Antwort von nach 9 Stunden 0 hilfreich
Re^2: Zwiebelkuchen
Moin,
wenn denn oben noch eine schöne Lage Käse draufkommt, dann paßts schon.
Ich mag den Blätterteigboden auch lieber als diesen trockenen Hefeteig als Grunglage.
Gruß
Dirk m. [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
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Antwort von nach 12 Stunden 0 hilfreich
Re: Zwiebelkuchen
Hallo!
Auch von mir ein rezept:
200g Weizenvollkornmehl
200g Roggenvollkornmehl
30g frische Hefe
½ TL Salz
¼ l lauwarmes Wasser
für den Belag:
500 g Zwiebeln
200g durchwachsener Speck
150g saure Sahne
4 Eier
Salz, Pfeffer
2 TL Kümmel
100g Emmentaler
Die Mehlsorten mischen. Hefe und Salz in Wasser auflösen, zum Mehl geben und alles miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abdecken etwa 15 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Die saure Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen.Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Käse reiben.Zwiebelringe und Speck gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Sahnemischung darauf gießen und alles mit dem Kümmel bestreuen. Den Käse auf dem Kuchen verteilen und diesen im Ofen etwa 45 Minuten backen.
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Antwort von nach einem Tag 1 hilfreich
Re: Zwiebelkuchen
Hallo!
Hier ist das beste Zwiebelkuchenrezept!!!!!
Zwiebelkuchen
150 gr. Mehl
10 gr. Hefe
1/2 bis 1 Tasse Milch
Salz
25 g Margarine
3 EL Öl
300 gr. Zwiebeln
100 gr. durchw. Speck
150 gr. Gouda
1 Eigelb
etwas Sahne
Hefeteig:
Mehl in eine Schüssel sieben, Vertiefung eindrücken und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker und
handwarmer Milch verrühren, etwas Mehl darüber
streuen. Vorteig 20 Minuten gehen lassen.
Danach die gesamten Zutaten (Mehl, Hefe,
Milch, Salz und Margarine) miteinander verrühren, Teig kräftig durcharbeiten und noch einmal 30 - 40 Minuten gehen lassen. Den Teig kräftig schlagen und dann auf eine mit Backpapier ausgelegte
Springform geben.
Während der Teig geht, Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in Öl glasig (nicht braun) dünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Dann gleichmäßig auf den Teig verteilen. Speckwürfel auflegen, geriebenen Käse darüber streuen. Sahne mit Eigelb verquirlen und darüber gießen. Zwiebelkuchen im offenen warmen Backofen 10 Minuten gehen lassen.
Backen: 190 - 200°C
25 bis 30 Minuten
Guten Appetit!
Gruß
Wunderblume