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was sind ceviches?

Von: , Frage gestellt am Fr, 31. Mär 2000

ceviches - sind das meeresfrüchte-cocktails in lateinamerika?
danke für die info
dietmar

3 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 3 Stunden hilfreich

   Re: was sind ceviches?

   Hallo Dietmar,
   genau...meistens Fisch (roh) eingelegt in Limettensaft, zumindestens das, was ich dort (mehrere Male) serviert bekommen hab´.
   Schmeckt lecker :-).
   Gruß,
   Maja ceviches - sind das
   meeresfrüchte-cocktails in lateinamerika?
   danke für die info
   dietmar
   

   • Antwort von nach 13 Stunden hilfreich

     Re^2: was sind ceviches?

     Hallo Dietmar, jetzt bekommste gleich auch noch ein Rezept dafür geliefert.
     Freundliche Grüße
     AGNES
     
     
     Ceviche de Gambas (Garnelensalat)
     
     
     24 Riesengarnelen mit Kopf und
     ; Schale (roh, à 70 g)
     Salz
     600 g Tomaten
     1 bn Frühlingszwiebeln (ca. 300
     ; g)
     10 g rote Chilischoten
     2 bn Koriandergrün
     2 tb Tomatenketchup
     1 tb Worcestershiresauce
     1/4 l Limettensaft (van ca. 8
     ; Stück)
     1/4 l Orangensaft
     3 tb Olivenöl
     weißer Pfeffer
     30 g getrocknete Maiskörner (für
     ; gesalzenes Popcorn)
     
     Die Hälfte der Riesengarnelen in 1 1/2 l kochendes Salzwasser geben und
     darin 5 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen herausnehmen und den Vorgang
     mit
     den restlichen Garnelen wiederholen, ebenfalls herausnehmen. 2/3 des
     Kochwassers weggießen.
     Von den Garnelen die Köpfe abdrehen und aufbewahren. Die Schalen bis auf
     die
     Schwanzenden entfernen. Garnelenköpfe und -schalen mit einem schweren
     Gegenstand zerkleinern, ins Kochwasser geben, kurz aufkochen, dann
     auskühlen
     lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Garnelen entdarmen und
     jeweils in 2-3 Stücke schneiden.
     Tomaten häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln
     putzen, das Zarte und Hellgrüne fein würfeln. Chili entkernen und sehr fein
     würfeln. Koriander fein hacken.
     200 ml vom Garnelenkochwasser, Tomatenketchup, Worcestershiresauce,
     Limettensaft, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Koriander, Tomaten-,
     Frühlingszwiebel- und Chiliwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer
     würzen.
     Die Garnelen so hineinlegen, daß die Schwanzenden oben sind.
     Aus den getrockneten Maiskörnern nach Packungsanweisung Popcorn bereiten,
     leicht salzen. Das Popcorn streut sich jeder nach Belieben auf das Cebiche
     de Gambas.
     ZubZeit : 90 [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

     • Antwort von nach 3 Tagen hilfreich

       Klingt sehr lecker!!

       
       
       Muss ich demnächst mal ausprobieren!
       R.B.
       

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