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Apfelschnee

Von: , Frage gestellt am Fr, 5. Mär 2004

Hallo Kochkünstlerinnen und Köche,
nach über 20 Jahren versuche ich mich wieder am Apfelschnee, den Mutti immer zu Omelett gemacht hat. Leider gelingt er mir nicht so recht. Zutaten: 355 g Apfelmus, 150 g Vollmilchjoghurt, 200 g Schlagsahne. Zum Sahneschlagen verwende ich einen Schneebesen. Wie lange muss man schlagen, bis die Sahne steif wird? Außerdem komme ich mit dem Drunterziehen nicht zurecht, so dass der Apfelschnee jedes Mal wie Eiskrem schmeckt.
Wer hat Ratschläge?
Franz

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 21 Minuten 0 hilfreich

   Re: Apfelschnee

   @
   
   Hi Franz
   
   Schlagsahne-Schneebesen?
   
   Oooch, einfacher Sahne in Becher, mit Mixtab (Pürierstab, Zauberstab oder wie er noch heißt) keine Minute mixen, schon ist Sahne steif! Damit sie steif bleibt, evt. "Sahnesteif" hierbei zufügen.
   
   Unterziehen bedeutet nicht "vermengen, verrühren" sondern "unterheben, unterziehen". Das heißt, mit Löffel das Muss "im Schnee drinnen" auseinander verteilen, ziehen, daher "unterziehen".
   
   Alles Liebe
   mfg.
   W:)
   http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
   

   • Antwort von nach 29 Minuten 0 hilfreich

     Re^2: Apfelschnee

     
     Hi Werner,
     danke für die Infos!
     Franz
     Schlagsahne-Schneebesen?
     
     Sahne in Becher, mit Mixtab (Pürierstab, Zauberstab oder wie er noch heißt) keine Minute mixen, schon
     ist Sahne steif! Damit sie steif bleibt, evt. "Sahnesteif"
     hierbei zufügen.
     
     Unterziehen bedeutet mit Löffel das Mus "im
     Schnee drinnen" auseinander verteilen, ziehen, daher
     "unterziehen".
     
     Alles Liebe
     mfg.
     W:)
     http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
     

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