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Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

Von: , Frage gestellt am Mi, 24. Mär 2004

Hallo!

Mein Freund hat zu Weihnachten ein Esspaket von einem seiner
italienischen Fliesenvertreter bekommen. In dem Paket war ein Glas,
in dem was eingelegt ist, sieht aus wie Zwiebeln. Drauf steht
"Cipolline all' Aceto Balsamico". Was ist denn das bzw. was kann ich
damit machen? Außerdem gab's noch ein Fläschchen mit Balsamico, der
komplette Text ist: "Acetala Terra Del Tuono". Kann jemand etwas
damit anfangen? In den Faqs habe ich gelesen, dass Balsamico eine Art
Essig ist, aber ist der denn auch braun, so wie meiner? Wie kann ich
den beim Kochen verwenden? Schon mal vielen Dank! :-)

8 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 8 Minuten 1 hilfreich

   Re: Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

   Hi Kirsten, in dem was eingelegt ist, sieht aus wie Zwiebeln. Drauf steht
   "Cipolline all' Aceto Balsamico". Was ist denn das bzw. was
   kann ich
   damit machen?
   Es sind Perlzwiebeln, in Balsamico-Essig eingelegt. Sie schmecken süß-sauer und superlecker. Am besten als Vorspeise zusammen mit Parmaschinken... Oder einfach zum kalten Abendbrot... Außerdem gab's noch ein Fläschchen mit Balsamico, der
   komplette Text ist: "Acetala Terra Del Tuono". Kann jemand
   etwas damit anfangen? In den Faqs habe ich gelesen, dass Balsamico
   eine Art Essig ist, aber ist der denn auch braun, so wie meiner?
   Hier findest Du Infos:
   http://www.acetobalsamico.de/
   Es gibt ihn auch in Weiß, ich selbst bevorzuge den braunen - je älter, je lieber (und leider umso teurer...) Wie kann ich den beim Kochen verwenden?
   -Für Salatsauce sowieso...
   -Auf Carpaccio vom Rind mit Rucola und dünn gehobeltem Parmesan träufeln
   -Für eine leckere Tomatensauce Zwiebeln anbraten, etwas Zucker drauf, leicht angehen lassen, mit Balsamico ablöschen...
   -Um Schmorgerichten Säure hinzuzufügen
   und jetzt muss ich Schluss machen, muss wech, könnte ewig weiterschreiben.
   Ihr habt da was Leckeres geschenkt gekriegt!
   Gruß,
   Anja
   

   • Antwort von nach 25 Minuten 0 hilfreich

     Hab's auch gerade gesehen...

     Gerade sehe ich hier auf dem Glas eine winzig kleine deutsche
     Beschreibung: "Zwiebeln in Balsamessig". *schlagvornkopp* Trotzdem
     danke! Klingt ja sehr lecker, da werde ich den Balsamico mal gleich
     heute abend mit Salat ausprobieren. Danke für die schnellen
     Antworten! :-)
     

2. Antwort von nach 9 Minuten 0 hilfreich

   Re: Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

   Hallo!
   
   Mein Freund hat zu Weihnachten ein Esspaket von einem seiner
   italienischen Fliesenvertreter bekommen. In dem Paket war ein
   Glas,
   in dem was eingelegt ist, sieht aus wie Zwiebeln. Drauf steht
   "Cipolline all' Aceto Balsamico". Was ist denn das bzw. was
   kann ich
   damit machen?
   Das sind in Balsamessig eingelegte Zwiebeln, eine leckere Delikatesse. Sie passen wunderbar zu einer Antipasti-Vorspeise. Einfach ein paar von den Zwiebeln, ein paar Oliven, vielleicht etwas luftgetrocknete Salami oder Schinken, etc. auf eine Platte und Du hast eine phantastische Vorspeise an der sich deine Gäste sattessen könnten. :-)
   
   Balsamessig ist in der Regel dunkel (bis auf die Ausnahme, den weissen ;->) da er in Eichenfässern reift. Je nach Qualität und Alter kann er leider ziemlich teuer werden (wobei hoher Preis nicht gleichbedeutend ist mit Qualität!).
   
   Ciao, Holger
   

3. Antwort von nach 12 Minuten 0 hilfreich

   Re: Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

   Hallo,
   
   ich schätze, es handelt sich hierbei um kleine Zwiebelchen (bei uns auch "Silberzwiebeln" genannt) - passt prima zu Raclette (mit Kartoffeln, Schinken, kleinen süßsauer eingelegten Gurken etc.).
   
   Guten Appettit :-)
   
   Mirjam
   
   Ps: Balsamico schmeckt grundsätzlich lecker in Salatsaucen - besonders fein (speziell im Frühling / Sommer): Tomaten-Mozzarella-Basilikum, mit Olivenöl und Aceto beträufeln, Salz, Pfeffer - fertig!
   

4. Antwort von nach 17 Minuten 0 hilfreich

   Re: Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

   Hallo Kirsten,
   
   exactly! Das sind in Balsamico eingelegte Zwiebelchen. Ich würde sie eher für einen Salat denn zum Kochen verwenden.
   
   'Acetaia ('I' nicht 'L') Terra del Tuono'? Das dürfte der Hersteller dieses feinen Tröpfchens sein. Das mit der braunen Farbe hat schon seine Richtigkeit... Es gibt den 'normalen' Balsamico, den weißen Balsamico (Balsamico bianco) uuuuuund es gibt sogar Balsamico, der als Digestif gereicht wird.
   
   Die 'braune Brühe' kannst Du jedenfalls ruhigen Gewissens für Salatsaucen verwenden oder über einen Carpaccio bzw. einen leckeren Tomatensalat träufeln oder als letzten Kick einen Spritzer in das fertige Tomatensüppchen geben und zwar direkt in den Teller. Den Balsamico, den Du da aus dem Körbchen gekramt hast, kenne ich zwar nicht, aber zum Kochen ist guter Balsamico meistens vieeeeel zu schade.
   
   Grüßlis
   
   Renee
   

5. Antwort von nach 54 Minuten 1 hilfreich

   Re: Was sind 'Cipolline all'Aceto Balsamico'?

   Hallo Kirsten,
   unter: http://www.claude-gerum.de/&15/&15balsamico.htm
   erfährst Du was über den Essig.
   Schönen Gruß
   Claude
   PS: Glaube das könnteRenée auch erfreuen. *ducksundwech*
   

   • Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich

     Neunschwänzige und Misthaufen, Claude? ;-))) (owT)

     Das blüht Dir nämlich, wenn Du mir noch einmal ein Accent verpaßt!
     
     Grüßlis
     
     Renee
     

     • Antwort von nach 5 Stunden 0 hilfreich

       Re: Neunschwänzige und Misthaufen, Claude? ;-))) (

       Hallo Renée
       zehner oder zwölfer? wie wärs damit?
       Ich liebe Misthaufen. Habe heute noch damit zu tun. Sind allerdings anderer Natur.
       *ducksund....*
       Claude [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
       

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