Hallo Ihr !!
Ich liebe Ziegenkäse und esse diesen immer mit Brot und Rotwein ( verstärkt und unterstreicht den Geschmack)
in Spanien wird der Käse mit Honig gegessen : nicht so mein Ding.
Gibt es nicht irgendwelche Rezepte. Ziegenkäse ist ja sehr dominant !
Gruß
Sabine
aus La France
Ziegenkäse in der Pfanne oder im Backofen leicht anschmelzen lassen,( davor in
Scheiben schneiden) und dann noch warm auf einen leckeren Salat. Dazu noch
getoastetes Brot.
Schmeckt köstlich.
Lg
Julia
Ei hier habe ich ein paar
Ziegenkäse - Lachs - Creme
Zutaten für 6 Portionen
225 g Käse, milder, weicher Ziegenkäse
3 EL saure Sahne
1 EL Wodka
3 EL Schnittlauch, klein geschn.
2 EL Gurke(n), süßsaure fein gewürfelte
3 EL Kapern, grob gehackte
1 EL Orange(n) - Schale, fein geriebene
60 g Lachs, geräuchert, fein gewürfelt
Pfeffer, schwarzer
ZUBEREITUNG
Ziegenkäse, Sahne und Wodka verrühren, Schnittlauch, Kapern, Orangenschale und Pfeffer unterheben und abschmecken, evtl nachwürzen. Zuletzt den Lachs unterheben. 1-2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Schmeckt besonders lecker auf getoastetem Brot oder als Gemüsedipp
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Überbackener Ziegenkäse mit Tomatensalat und Bauernbrot
Zutaten für 2 Portionen
4 Scheibe/n Käse (Ziegenkäse, nicht so dick geschnitten)
Honig
Thymian
4 Tomate(n)
1 Schalotte(n)
2 EL Öl (Olivenöl)
2 Scheibe/n Bauernbrot(e)
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Ziegenkäse in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Honig (man kann auch Olivenöl nehmen) und Thymian beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (ca. 180°) geben, bis der Käse beginnt, braun zu werden.
Die Tomaten und die Schalotte in kleine Würfel schneiden und mischen. Mit Olivenöl, 1 EL Honig, Pfeffer und Salz würzen.
Wenn der Käse fertig ist, zusammen mit den Tomaten und dem Brot auf zwei Tellern verteilen und sofort servieren.
Äußerst lecker!!! Und schnell.
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Ziegenkäse im Brickteig gebacken
Zutaten für 2 Portionen
2 Stück Käse (Ziegenkäse, 5 cm Durchmesser, 1 cm dick)
1 EL Öl (Olivenöl)
Kräuter (herbe de provence)
Teig (Brick- oder Filoteig vom Türkengeschäft)
ZUBEREITUNG
Käse mit „herbes de provence“ bestreuen. Käse im Teig einrollen (nicht zu viel Teig verwenden). Olivenöl drauf und rein in den Ofen bis alles schön gebräunt ist.
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Tomatensalat mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 Portionen
500 g Cherrytomate(n)
1 EL Essig (Weissweinessig)
2 EL Aceto balsamico bianco
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
5 EL Öl (Olivenöl)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie, glatte
4 Käse, Crottins de chèvres oder 2 Ziegentomme (ca. 400 g)
ZUBEREITUNG
Tomaten halbieren und auf Tellern verteilen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer pikanten Vinaigrette verrühren. Schnittlauch mit der Schere in feine Röllchen direkt dazu schneiden. Petersilie fein hacken und darunter rühren. Tomaten damit beträufeln.
Crottins oder halbierter Tomme auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte backen, bis der Käse "zu laufen" beginnt. Vorgang überwachen, je nach Reifegrad schmilzt der Käse schnell. Käse mit einem nassen Messer halbieren und auf den Tomaten anrichten. Sofort servieren.
Dazu passt ofenfrisches Baguette.
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Gebratener Ziegenkäse mit Trauben
Zutaten für 4 Portionen
300 g Käse (Ziegenkäse), geraucht
300 g Weintrauben, blau
8 Scheibe/n Baguette
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Rucola (Rauke) als Garnitur
ZUBEREITUNG
Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Trauben waschen, halbieren und entkernen. Das Brot auf vier Teller verteilen. Öl erhitzen und den Käse von beiden Seiten hellbraun braten, auf die Brotscheiben legen. Pfeffern. Trauben in dem heißen Öl schwenken und auf den Broten anrichten. Mit Rauke garnieren.
So das reicht jetzt - ich hoffe es schmeckt - einen Guden noch
Gruß Raumpilot
Hallo Sabine,
Saganaki
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Zutaten (4 Portionen):
200g fetter Feta-Käse
2 EL Butter
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Schneiden Sie den Käse in Würfel und schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Käsewürfel von allen Seiten, bis sie gold-braun sind.
Geben Sie den Zitronensaft über den Käse und servieren Sie alles mit Weissbrot und anderen Vorspeisen.
Gruss, Simon
Hallo Sabine,
Saganaki
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Zutaten (4 Portionen):
200g fetter Feta-Käse
Auch für Ziegenkäse ???
Welchen : Schmierkäse, Hartkäse oder Cammenbert ?
Gruß
Sabine
2 EL Butter
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Schneiden Sie den Käse in Würfel und schmelzen Sie die Butter
in einer Pfanne. Braten Sie die Käsewürfel von allen Seiten,
bis sie gold-braun sind.
Geben Sie den Zitronensaft über den Käse und servieren Sie
alles mit Weissbrot und anderen Vorspeisen.
Gruss, Simon
Hallo Sabine,
dito, salade chevre chaud (also warmer Ziegenkaese, wie unten schon gesagt, auf
Salat und Brot, und dann noch Speckwuerfel dazu) ist egrade jetzt im Sommer
herrlich. Ich stehe auch nicht auf die Honig-Kombination, deshalb hier mein
persoenlicher Pasta-Tip (kommt aus der Brigitte oder so):
Ziegenfrischkaese-Mohn-Sauce
Spaghettini (duenne Spaghetti) nach Anweisung kochen
Zwiebelwuerfel und Kochschinkenwuerfel in etwas Oel anbraten, mit ca. 130 ml
Gemuesebruehe abloeschen, Ziegenfrischkaese darin schmelzen (ich nehme immer 1 -
1.5 von diesen Chavrine-Schachteln), etwas Creme Fraiche dazu und 2 EL Mohnsamen
untermischen - fertig!
Dazu dann ein paar halbierte Cherrytomaten.
Guten Appetit!
baw
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Hallo Sabine,
hier 2 Vorschläge:
1.Aus weichem Ziegenkäse kleine Bällchen formen und mit gaaaanz dünnen Speckscheiben umwickeln. Käsebällchen muß ganz umwickelt sein. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die umwickelten Bällchen hineingeben, leicht anbraten (Hitze nicht zu hoch!)Wenn der Speck etwas knusprig ist auf einem Bett von Feldsalat servieren! Etwas Pfeffer rundet das Ganze ab!
(Das alles gibt es auch schon fertig zu kaufen, aber ich habe es bis jetzt nur in Italien gegessen...)
2. In Italien gibt es etwas was man MOSTARDA nennt. Es heißt zwar Senf ist aber eher eine Konfitüre mit scharfem Abgang (durch hineingegebene Senfkörner). Das wird oft mit Ziegenkäse gegessen!
Gute Varianten mit Ziegenkäse sind:
Mostarda di Anguria bianca (aus weisser Wassermelone gemacht)
Mostarda di Fichi verdi/neri (aus weißen/schwarzen Feigen)
Aber auch das habe ich in D noch nicht gefunden! Ggf laß Dir sowas aus Italy mitbringen!
Grüße
Marrio64