Hallo Gabi,
Ich denke es handelt sich um "Sgabei":
Rezept 1
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Sgabei:
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di farina bianca
25 gr. di lievito di birra
250 cc. di acqua tiepida
sale q.b. e
olio extra vergine d'oliva.
Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida; ponete la farina sulla spianatoia e fate un incavo nel centro (la fontana), versatevi l'acqua e un poco di sale; lavorate bene il tutto in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo e poi lasciatelo lievitare un paio d'ore coperto da un telo. Trascorso il tempo richiesto, stendere con un mattarello una sfoglia sottile, e tagliatela a pezzi lunghi circa 15 cm. e larghi 3/4 cm.
Fate riposare ancora la pasta così preparata per altri 20 minuti circa (passaggio molto importante) poi friggeteli in una padella bella larga, con abbondante olio extra vergine d'oliva bollente.
Quando assumeranno un bel colore dorato, da ambo le parti, scolarli su carta assorbente per fritture e cospargeteli di sale; si accompagnano con affettati misti, stracchino o a vostra fantasia; si utilizzano anche per la merenda così come sono, o magari cosparsi di zucchero e nutella.
A Marina di Carrara, in quasi tutti gli stabilimenti balneari, li preparano per i loro clienti, giusto per la merenda e vanno a ruba!
Rezept 2
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SGABEI (frittelle di pasta da pane)
Specialità di Castelnuovo Magra
Ingredienti:
1 litro olio extra vergine di oliva
gr.800 farina
gr.25 lievito di birra
acqua
sale
Unire alla farina il lievito stemperato in acqua tiepida, salare ed impastare fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per almeno un’ora. Fare una sfoglia di almeno ½ cm, tagliare a listarelle e friggere nell’olio ben caldo.
Cospargere di sale e servirle calde.
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Ich hoffe Du kennst jemanden der Dir das übersetzen kann.
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Gruss, Simon
