Fischfrikadelle
Von: , Frage gestellt am So, 19. Sep 1999
Suche Rezepte für Fischfrikadellen.
Würde mich über jedes Rezept freuen.
Vielen Dank schon im Voraus.
MfG Steffen
2 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach 7 Stunden hilfreich
Re: Fischfrikadelle
Die etwas extravagante Variante :
Weißes Fischfilet (z.B. Seelachs) in 2cm große Stücke schneiden, nicht wolfen da sonst Struktur verloren geht. Eine kleine Menge Räucherlachs in erbsengroße Stücke schneiden und untermischen (bringt neben der schönen Optik etwas "Rauchgeschmack" mit). Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Pernod und etwas Butter zugeben, mit Eiweiß binden und gegebenenfalls mit Kartoffelstärke andicken bis die Masse formbar wird.
Guten Appetit
Dirk
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Antwort von nach einem Tag hilfreich
Re: Fischfrikadelle
Suche Rezepte für Fischfrikadellen.
Würde mich über jedes Rezept freuen.
Vielen Dank schon im Voraus.
MfG Steffen
Hi Steffen, bitte schön
Fischfrikadellen
Zutaten
2 Scheibe Toastbrot (Brötchen geht auch)
2 mittlere Zwiebeln
600 g Fischfilet (Rotbarsch)
2 El. Senf
Abgeriebene Zitronenschale
1 Bd. Zitronenmelisse
2 Eier (Gew.-Kl. 2)
Salz, Pfeffer
Paniermehl
Öl
Zubereitung
Toastbrot entrinden und einweichen. Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Fisch in Stücke schneiden, mit dem Mixer grob pürieren. Fisch, das ausgedrückte Toastbrot, Zwiebeln, Senf und Zitronenschale mischen. Zitronenmelisse hacken und dazugeben. Eier unterrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig Frikadellen formen und in Paniermehl wälzen, in dem heissen Öl ca. 10 min Minuten braten, dabei wenden.
Guten
Rainer