Wasser rezept Kuchen Milch mehl mama Waffeln

Mamas Waffeln

Von: , Frage gestellt am Di, 20. Jun 2000

Hi liebe Kochende,

ich hätte gerne ein Grundrezept für Waffeln. Und zwar so, wie meine Mama das gemacht hat: Es war quasi ein Pfannkuchenteig (Mehl, Milch, Eier, Zucker) Butter weiss ich nicht mehr, aber was ich sicher weiss: Das ging ruck-zuck. Nix mit Teig oder besser: Masse (da liesse sich drüber streiten) kaltstellen, Eier schaumig rühren, Eischnee aufschlagen, einfach alles zusammenpanschen, ausbacken, fertig! Ah, köstlich!

Die Verhältnisse wären gut: 1/4 l Milch, 250g Mehl, 4 Eier, so in der Art...

Meine Versuche, das Rezept von Claudes Homepage oder aus einschlägiger Literatur: Pauli, Lenôtre, Bocuse abzuleiten, haben nicht gut fuktioniert:
zu schlapp, zu sehr aufgegangen oder zu hart war das Ergebnis.
Ich will aber *quengel*!

schon Dank
stanko

4 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einer Stunde hilfreich

   Re: *abrakadabra* und schon ist die Waffel da;-)))

   Hallo Stanko,
   
   nachfolgend die gewünschte "Ruck-Zuck-Variante":
   
   Zutaten
   125 g Butter
   50 g Zucker
   3 Eier
   1/2 Fläschchen Rum-Aroma
   200 g Mehl
   50 g Stärkemehl
   2 TL (6 g) Backpulver
   ca. 1/4 Liter Milch
   
   Zubereitung
   1. Butter, Zucker, Eier und Rum-Aroma verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verühren.
   2. Waffeleisen vorheizen und etwas fetten. Einen Eßlöffel Teig auf das Waffeleisen geben und warten bis die Waffel goldbrau ist. Auf dem Teller knusprig werden lassen und mit Apfelmus, Vanillesauce oder viel Zucker und Zimt servieren.
   
   hmmmm........*lach*
   
   Gruss
   Eve* [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach 19 Stunden hilfreich

     klasse!

     Hi Eve,
     
     super: Die Verhältnisse wären gut: 1/4 l Milch, 250g Mehl, 4 Eier, so
     in der Art...
     Zutaten
     125 g Butter
     50 g Zucker
     3 Eier
     1/2 Fläschchen Rum-Aroma
     200 g Mehl
     50 g Stärkemehl
     2 TL (6 g) Backpulver
     ca. 1/4 Liter Milch
     Da war ich doch schon recht nah, den Rum lass ich weg, wenn du gestattest, der war im Mamas Waffeln nicht drin, aber Vanillezucker... Zubereitung
     1. Butter, Zucker, Eier und Rum-Aroma verrühren, bis sich der
     Zucker gelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzufügen und
     verühren.
     Eben! Nicht über dem Wasserbad zur Rose abziehn und so ein Schmarrn. Das kann ich, wenn ich die Waffeln wieder hab dann immernoch machen... 2. Waffeleisen vorheizen und etwas fetten. Einen Eßlöffel Teig
     auf das Waffeleisen geben und warten bis die Waffel goldbrau
     ist. Auf dem Teller knusprig werden lassen und mit Apfelmus,
     Vanillesauce oder viel Zucker und Zimt servieren.
     JA, dieser Teil hat bei meinen Versuchen schon gut geklappt ;-)
     ...und ganz besonders gut 3. genüsslich verzehren *WasserimMundzusammenlauf*
     
     Danke!
     Stanko
     

2. Antwort von nach 6 Tagen hilfreich

   Re: Mamas Waffeln

   Hallo Stanko,
   
   zu dem Problem zu schlapp, zu sehr aufgegangen oder zu hart war das Ergebnis.
   gibt es noch einen Trick. 2/3 Milch und 1/3 Wasser. Da werden die Waffeln (oder Eierkuchen) auch knusprig.
   
   Grüße Sylvia
   

   • Antwort von nach 7 Tagen hilfreich

     Re^2: Mamas Waffeln

     Hi Sylvia, zu dem Problem zu schlapp, zu sehr aufgegangen oder zu hart war das Ergebnis.
     gibt es noch einen Trick. 2/3 Milch und 1/3 Wasser. Da werden
     die Waffeln (oder Eierkuchen) auch knusprig.
     Merci für den Tipp, aber Mamas Waffeln hatten auch kein Wasser drin ;-)
     
     Aber das probier ich dann alles aus...
     
     Gruß
     Stanko
     

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