Zitronensauce zu Fisch
Von: , Frage gestellt am Fr, 24. Sep 1999
Eine sehr köstliche Variante probierte ich gestern aus:
2 Eier
1 Zitrone
Salz
Muskat
3 Zehen Knoblauch
Öl
Ei klären - den Dotter in Dampfbad aufschlagen und langsam Öl hinzugeben.
(wie bei sauce Hollondaise)
Eine Zitrone auspressen und langsam hinzugeben.
Mit Salz, Muskat und Knoblauch abschmecken
kurz vo Service nochmals schaumig aufschlagen.
schmeckt köstlich!!
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