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Erdbeersaft!Wie herstellen?

Von: , Frage gestellt am Sa, 25. Jun 2005

Hallo Experten,

Erdbeeren bestimmen zur Zeit meine Freizeitgestaltung. Nach Marmelade, Tortenbelag und ständiger Essensbeigabe möchte ich die Erdbeeren zu Saft verarbeiten.

Dabei möchte ich möglichst wenig oder gar keinen weißen Zucker dazutun.

Funktioniert das? Ich denke vor allem an den Geschmack und die Haltbarkeit. Habt ihr Erfahrungen? Womöglich Rezepte?

Wegen der kurzen Haltbarkeit der Früchte (ca. 5 kg, gepflückt, gewaschen, entstielt) wäre ich für eure schnellen Tipps sehr dankbar.

LG, Karin

4 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 38 Minuten 3 hilfreich

   Re: Erdbeersaft!Wie herstellen?

   Erdbeeren bestimmen zur Zeit meine Freizeitgestaltung. Nach
   Marmelade, Tortenbelag und ständiger Essensbeigabe möchte ich
   die Erdbeeren zu Saft verarbeiten.
   
   Dabei möchte ich möglichst wenig oder gar keinen weißen Zucker
   dazutun.
   Hallo, Karin,
   
   persönlich Erfahrungen kann ich nicht weitergeben, denn der Gedanke an eine verhältnismäßig dickflüssige, braune, süße, klebrige Brühe ließ mich von der Erdbeersaftproduktion stets Abstand nehmen. Als Getränk finde ich sie viel zu schade. Wenn überhaupt, kommen sie bei mir mit Milch in den Mixer und werden zum Shake.
   
   Eine kurze Gugelei fördert widersprüchliche Aussagen zu Tage. Kontra Erdbeersaft:
   http://www.inform24.de/erdbeersaft.html
   
   Pro Erdbeersaft:
   http://www.naturverstand.at/lexikon.php/database/rez...
   http://www.anbeissen.de/rezepte/getraenke/erdbeersaf...
   
   Auf Zucker (und Zitronensaft) scheint man nicht verzichten zu können.
   
   Gruß,
   Andreas
   

   • Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: Erdbeersaft!Wie herstellen?

     Danke dir, Andreas,
     
     ich habe bei Alta Vista überhaupt nichts gefunden. Ich sollte auch googeln ;-)
     
     LG, Karin
     

2. Antwort von nach 11 Stunden 1 hilfreich

   Re: Erdbeersaft!Wie herstellen?

   Erdbeeren habe ich bisher im Dampfentsafter entsaftet, dann allerdings zu Wein vergoren.
   
   Den Saft selber habe ich nicht probiert, zum Konservieren müßte Zucker aber unnötig sein. Den Saft einfach in Flaschen füllen und durch Hitze konservieren.
   Zucker scheint mir nur Mittel zur Süßung.
   Zitronensäure ist für die Farbe, sonst ist der Saft recht braun und nicht so nett rötlich. Dann wird das Ganze aber säuerlicher, da will man dann vielleicht wieder Zucker zutun.
   
   Ansonsten einfach den Saft in Gläser und bei Bdarf vor dem Trinken mit Honig süßen...
   

   • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

     Re^2: Erdbeersaft!Wie herstellen?

     
     Danke, Nelle,
     
     so habe ich mir das mit dem Erdbeersaft vorgestellt.
     
     LG, Karin
     

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