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Suche Lachssauce

Von: , Frage gestellt am Sa, 29. Jul 2000

Hallo!

Ich suche eine Sauce die zu gebratenem/gedünsteten Lachs paßt.
Weiß jemand eine?

Meike

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 2 Stunden hilfreich

   Re: Suche Lachssauce

   Hallo Meike,
   
   am besten passen: Dill-, Senf-, Krabben- und Wein- oder Champagner-Sauce. Zu Hause habe ich sicherlich noch einige mehr.
   
   Falls Du Interesse an den Rezepten hast (geht allerdings erst am Montag) mail mich doch bitte an.
   
   Gruß
   
   Tessa
   

2. Antwort von nach 2 Tagen hilfreich

   Re: Suche Lachssauce

   hallo meike
   
   du brauchst einen fischfond, den du kaufen kannst, oder wie folgt selber machst: mit den lachsüberresten, sprich haut, geräte und sellerie, karotten, lauch, zwiebeln (dämpfen).
   nun brauchst du eine rel. kleine pfanne, dämpfst zwiebeln im öl (wenig!) an und gibst den fond (und ganz wichtig auch frischen estragon) bei. einkochen, bis du nur noch wenig vom fond in der pfanne hast, dann wiederum mit weisswein, vorzugsweise süssen, ablöschen und wieder einkochen. dann mit rahm verfeinern, also nochmals nach dem einkochen.
   viel glück und guten appetit!
   

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