Hallo Ihr Lieben!
ich frage mich gerade, ob in einem Putenbrustfilet oder in einem Hähnchenschenkel noch Blut im Fleisch ist, wenn man es vom Metzger kauft..ich meine, bei Hackfleisch oder so sieht man ja sofort das Blut aber im Geflügelfleisch habe ich es noch nie gesehen!
Oder??
Freue mich auch Eure Aufklärung!
liebe Grüße
lina
Hallo,
ich frage mich gerade, ob in einem Putenbrustfilet oder in
einem Hähnchenschenkel noch Blut im Fleisch ist, wenn man es
vom Metzger kauft..ich meine, bei Hackfleisch oder so sieht
man ja sofort
was Du da siehst, ist Fleischsaft (also die Zellflüssigkeit) und nicht Blut.
das Blut aber im Geflügelfleisch habe ich es
noch nie gesehen!
Ist bei allen Fleischarten auch eher selten und am ehesten noch in Innereien wie bspw. Herzen und Nieren anzutreffen. Die Tiere bluten nach der Schlachtung aus, so daß nur noch geringe Mengen im Fleisch enthalten sind, die sich i.W. auf die großen Blutgefäße beschränken. Diese werden wiederum beim Ausbeinen bzw. Zerlegen entfernt.
Gruß,
Christian