hallo schleckermäuler,
auf wunsch einer einzelnen dame:
5g getrocknete morcheln,
3 EL steinpilzpulver
6 EL kalbsfond
0,15l milch
0,10 l sahne
nicht zu klein gehackte morcheln, pilzpulver, 0,15l wasser und 3 EL fond erhitzen, 1 h ziehen lassen, durch ein ganz feines sieb passieren.
morcheln waschen und mit dem rest des fonds in den sud geben.
auf 0,15l reduzieren.
milch und sahne einrühren und zur homogenen konsistenz rühren.
in der eismaschine gefrieren und mindestens einen tag tiefkühlen.
ergibt 0,4l eis, dauert 2h plus gefrierzeit.
ursprung des rezeptes: jürgen dollase
strubbel
E:open_mouth:)