Wasser Koch Milch Espresso Cappuccino Vollmilch Schäumen

Cappuccino

Von: , Frage gestellt am Mi, 14. Jun 2006

Hallo Experten,
jetzt will ich es wissen: wie macht man den perfekten Cappuccino? Kann
mir jemand dieses Geheimnis in allen Details verraten:
- Espressomaschine oder reicht ein einfacher Espressokocher
- wieviel Espresso für eine Tasse (immer bis zum Rand füllen oder nur
zur Hälfte)
- Milchschaum: H-Mlch oder frische Milch, fettarm oder vollmilch
- welche Temeratur soll die Milch beim Schäumen haben und ist das
Behältnis beim Schäumen relevant?
- Milchschaum mit Handschäumer oder Dampf?

Wie kriegt man das hin?
Ich habe einen Espressokocher und einen Stabschäumer.

Vielen dank für Eure Antworten!

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einer Stunde 0 hilfreich

   Re: Cappuccino

   Hallo Chili!
   
   Ich mache es so:
   
   Zuerst 1 Tasse Milch (ich nehme fettarme Frischmilch 1,5) aufschäumen.
   
   Da wir einen elektr. Aufschäumer von Gastroback haben, der die Milch erwärmt, ist sie also dann ziemlich warm und der Schaum ist nahezu schnittfest.
   
   1 Espresso kochen, und zwar so, wir Du ihn sonst auch machst.
   
   1 großen Kaffeepott zu 2/3 mit der heißen Milch füllen, den Espresso darauf gießen, den Milchschaum obenauf löffeln.
   
   Wer mag, kann noch *richtiges* Kakaopulver drüberstäuben und Amarettini dazu servieren.
   
   Tja, und dann suche man sich ein ruhiges Plätzchen und genieße!
   
   Angelika
   

2. Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

   Re: Cappuccino

   Hallo Chili,
   ich machs fast genauso wie Angelika, die Milch wird erst erwärmt und dann mit dem Stabrührer sehr fest aufgeschlagen (allerdings mit 3,5%iger Milch, bei weniger finde ich den Schaum noch zu weich), nur auf den Espresso wollte ich nochmal eingehen:
   Für alle Italiener die ich bisher kennengelernt habe gab es nur zwei Möglichkeiten, richtigen Espresso zu trinken:
   Aus einer Profimaschine mit Wasseranschluss, die mindestens 8bar Dampfdruck aufbauen kann, das wirst du bei keiner 50€ Maschine finden oder eben, die kleinste aller Möglichkeiten: die einfache Kanne, in der unten Wasser verdampft und dann durch das Pulver gepresst wird.
   
   Anja
   

Keine passende Antwort gefunden? Jetzt eigene Frage stellen!