Quittenschaum

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Gruss
Eve*

Hallo Cristina,

Hier ein Rezept für 4 Personen:
2 Blatt Gelatine, je 300 g Quitten und Äpfel
½ Vanilleschote, 1 St. Zimtstange, ¼ Tl. Koriandersamen.
70 Honig,(Orangenblütenhonig), 200 g Sahne, 2 EL. Orangenlikör, 40 g Walnusskerne.

1) Die Gelatine einweichen. Die Quitten und Äpfel lauwarm waschen und mit der Schale grob klein schneiden.
2) Die Obstwürfel, das Mark der Vanilleschote, die der Zimtstange, dem Koriander und 3/8 l Wasser bei mittlerer Hitze gut 20 Minuten kochen.
3) Die Schotenstücke und die Zimtstange entfernen. Die Früchte durch ein Haarsieb passieren.
4) Die Gelatine ausdrücken und im heißen Fruchtpüree auflösen. Das Püree mit dem Honig vermengen und abkühlen lassen.
5) Die Sahne steif schlagen und mit dem Orangenlikör mischen. Die Walnusskerne hacken.
6) Zwei Drittel der Schlagsahne unter das Püree rühren, diese in vier Dessertgläser oder in eine Servierschüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.
7) Das Dessert vor dem Servieren mit der restlichen Schlagsahne verzieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Viel Spaß
Claude
PS: Mit 3 Blatt Gelatine und ohne untergerührte Sahne zubereitet bekommst Du ein festes Apfel-Quittengelee.

Hallo Claude,
Danke. werde es versuchen
Cristina

Hallo Claude,
die Familie hat GEFR.......
Dein Rezept war Super.
Danke
Cristina