rezept Menge Kartoffeln Koch blätter sellerie Pfeffer abschmecken

kartoffelstock mit sellerie > welche proportion

Von: , Frage gestellt am Do, 28. Sep 2006

hallo

das gabs bei uns in der kantine heute, eigentlich sehr lecker. kartoffelstock (purée für nicht-ch) mach ich selbst. so, weiss jemand wieviel sellerie dazumuss, damit es wie heute schmeckt ?

also kartoffelgeschmack vorrangig und nur so einen hauch von sellerie, war echt gut.

wenn wir mal von 500 gr rohkaroffeln ausgehen, wieviel gr frischer sellerie sollte denn dazu ?

wer hätte eine idee ?

danke und grüssli

fred

7 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 22 Stunden 1 hilfreich

   Re: kartoffelstock mit sellerie > welche propor

   Hallo Fred,
   
   wenn Du's nicht so heftig magst, dann erestze doch bei dem rezept weiter unten
   den Sellerie und die Petersilie einfach durch Sellerieblätter (also
   Kartoffelstock mit Selleriegrün).
   Das schmeckt ganz apart.
   
   Gruß
   Bolo2L
   

   • Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: kartoffelstock mit sellerie > welche prop

     danke auch dir.
     
     sieh an, die blätter kann man beim sellerie essen ? bislang hab ich die in den kübel gefeuert :)
     
     na, man lernt nie aus...
     
     grüssli, fred
     

     • Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich

       Re^3: kartoffelstock mit sellerie > welche prop

       danke auch dir.
       
       sieh an, die blätter kann man beim sellerie essen ? bislang
       hab ich die in den kübel gefeuert :)
       
       na, man lernt nie aus...
       Ja klar! Jede Menge davon werden für die gekörnten Gemüsebrühen und für
       Sellerie-Aroma jeder Art verarbeitet.
       Wenn ich schönen Sellerie habe (möglichst aus dem eigenen Garten), und der viel
       Laub hergibt (die äußeren harten nicht nehmen), dann trockne ich die sogar. Habe
       ich immer zu Hause, und kommt in jede Fleischbrühe, jeden Fond usw.
       
       Gruß
       Bolo2L
       

2. Antwort von nach 53 Minuten 0 hilfreich

   Re: kartoffelstock mit sellerie > welche propor

   Hallo Fred,
   lass es Dir schmecken ;-)
   
   
   Sellerie-Kartoffelstock
   
   Menge: 6 Portionen
   
   750 Gramm Knollensellerie
   350 Gramm Kartoffeln
   1 Bund Petersilie
   150 ml Rahm
   75 Gramm Butter
   Salz
   Pfeffer
   
   Sellerie und Kartoffeln schaelen und in gleichmaessige Stuecke
   schneiden. In nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen.
   Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurueckgeben und
   auf der ausgeschalteten Herdplatte trockend daempfen.
   
   Waehrend das Gemuese kocht, die Petersilie fein hacken. Rahm und Butter
   zusammen aufkochen. Die heissen Sellerie- und Kartoffelstuecke in ein
   Passevite geben und in die Rahmfluessigkeit druecken. Die Petersilie
   beifuegen und den Sellerie-Kartoffelstock mit Salz und Pfeffer
   abschmecken.
   
   
   Gruß, Edi [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: kartoffelstock mit sellerie > welche prop

     Sellerie-Kartoffelstock
     
     Menge: 6 Portionen
     
     750 Gramm Knollensellerie
     350 Gramm Kartoffeln
     hallo,
     
     danke schon mal, aber soooooooooo viel sellerie ? dann schmeckt man doch die kartoffeln gar nicht mehr, oder ?
     
     grüssli, fred
     

     • Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

       Re^3: kartoffelstock mit sellerie > welche prop

       Hallo,
       ich habe das auch noch nicht gegessen, das Rezept ist "ergoogelt".
       Stammt aber aus der Schweiz, da kann es nur gut sein ;-)
       Nimm halt die halbe Menge wenn Du keinen so intensiven Selleriegeschmack magst.
       
       Gruß, Edi [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
       

3. Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich

   Re: kartoffelstock mit sellerie > welche propor

   Auch Hallo, das gabs bei uns in der kantine heute, eigentlich sehr lecker.
   kartoffelstock (purée für nicht-ch) mach ich selbst. so, weiss
   jemand wieviel sellerie dazumuss, damit es wie heute schmeckt
   ?
   
   also kartoffelgeschmack vorrangig und nur so einen hauch von
   sellerie, war echt gut.
   
   wenn wir mal von 500 gr rohkaroffeln ausgehen, wieviel gr
   frischer sellerie sollte denn dazu ?
   frischer Sellerie?
   Höchstens gekochter ...
   
   warum kochst Du nicht einfach Kartoffeln und Sellerie getrennt und mixt dem Kartoffelpü Selleriepü eßlöffelweise zu?
   Nur so kannst Du herausfinden, wieviel Sellerie Du in der Gesamtmenge magst.
   Ich vermute ja mal, dass die Kantine überhaupt nur Selleriesalz gekommen hat. Oder sogar Sellerie-Kochbrühe. Die Knolle schmeckt nämlich schon verteufelt intensiv.
   
   viele grüße
   Geli
   

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