Salz Koch Braten Apfel Nachfrage pfeffer Gewürz

Ente

Von: , Frage gestellt am Mi, 6. Dez 2006

Moinmoin,

so, nachdem wir ja nun wissen, wie Entenbrust gehört, wie mache ich eine ganze Ente, drei Kilo schwer?
Ich hatte irgendwie an füllen gedacht, Apfel und Maronen und Zwiebel, aber wie lange braucht das Vieh bei welcher Hitze und Heizart, um richtig toll zu werden?
An Gewürz dachte ich an Majoran, aber Pfeffer und Salz außen natürlich schon. Frisch gestampfter schwarzer Pfeffer und Salz.
Dazu rotkohl, Klöße und Rosenkohl? Oder ist das zu alltäglich?
Wird Weihnachtsessen...

Lieben Dank Euch,

Marcus

9 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich

   Re: Ente

   Hallo Marcus!
   Schau doch mal bei chefkoch.de und suche Ente a la Fräulein Jensen. Ich hatte eine Ente von ca. 2,5 kg- ist nach diesem Rezept ganz toll geworden. Habe allerdings diese Füllung nicht gemacht und vor dem Braten der Ente aus den Innereien (außer Leber), Zwiebel, einem Apfelstück, Rotwein, Geflügelbrühe und Gewürzen wie Lorbeerblatt, etwas Majoran, Salz und Pfeffer einen Soßenfond vorgekocht. Während die Ente dann braun und knusprig wurde, habe ich die Beilagen gemacht. Soße etwas gebunden, dazu Klöße und Rosenkohl.
   War superlecker!
   Gutes Gelingen und Gruß
   Karin
   PS.: Bei größerer Ente einfach Garzeit verlängern.
   

   • Antwort von nach 6 Stunden 0 hilfreich

     Nachfrage

     Hi karin, Habe allerdings diese Füllung nicht
     gemacht und vor dem Braten der Ente aus den Innereien (außer
     Leber)
     Warum die Leber nicht? Gerade die Leber gibt der Sauce den letzten "Kick".
     
     Gruß,
     
     Anja
     

     • Antwort von nach 7 Stunden 1 hilfreich

       Re: Nachfrage

       Moin, Anja, Gerade die Leber gibt der Sauce den letzten "Kick".
       es soll Leute geben, die möchten die Leber essen ;-)))
       
       Gruß Ralf
       

       • Antwort von nach 9 Stunden 0 hilfreich

         Re^2: Nachfrage

         stimmt, macht sich auch super in der Füllung ...
         
         Grüße,
         
         Susanne
         

     • Antwort von nach 10 Stunden 0 hilfreich

       Re: Nachfrage

       Hi Anja,
       kann ich ja beim nächsten Mal ausprobieren. Ich esse die Leber gerne vorher. In etwas Butter gebraten mit einem kleinen Stück Baguette-
       und zwar ganz alleine!
       
       Gruß Karin
       

       • Antwort von nach 10 Stunden 0 hilfreich

         Re^2: Nachfrage

         Hi Karin, Ich esse die Leber
         gerne vorher. In etwas Butter gebraten mit einem kleinen Stück
         Baguette-
         Lecker, klar! und zwar ganz alleine!
         Nichts anderes kommt in Frage ;-)
         
         Gruß,
         
         Anja
         

     • Antwort von nach 12 Stunden 0 hilfreich

       Re: Nachfrage

       Wie kickst Du denn die Sauce mit der Leber?
       Ich hasse Leber, von daher...und ich weiß auch gar nicht, ob die noch beiliegt.
       
       Grüße
       

       • Antwort von nach 15 Stunden 2 hilfreich

         Re^2: Nachfrage

         Hi, Wie kickst Du denn die Sauce mit der Leber?
         Anbraten, sehr fein hacken, untermischen (unter die Sauce) Ich hasse Leber, von daher...
         ...haste Dir Arbeit gespart und die Leber für die Katze oder den Hund übrig!
         
         Viele Grüße
         HylTox
         

2. Antwort von nach 13 Stunden 0 hilfreich

   Re: Ente

   So, nun habe ich ein Entenrezept. Ergoogeln kann ich mir da etliche, aber das wollte ich nicht. Ich wollte an sich auch nicht wissen, was Ihr mit der Leber tut. Außer einem Link in ein anderes Forum kam da nichts bei raus. Macht hier wirklich keiner Enten??? Wie denn, wenn Ihr sie macht? Claude???
   Nehmen wir an, ich fülle sie mit Äpfeln, Maronen und Zwiebeln, innen gewürzt mit Pfeffer, Majoran und Salz, außen nur Pfeffer und Salt, das Vieh wiegt drei Kilo.
   160°, Umluft. Wie lange braucht das? Womit begießen? Oder gar nicht?
   
   Dankeschön,
   
   Marcus
   

Keine passende Antwort gefunden? Jetzt eigene Frage stellen!