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Profi-Kochbuch gesucht

Von: , Frage gestellt am So, 13. Mai 2007

Hi Leute,

ich koche sehr gerne und meistens kann man es auch essen ;-), aber ich bin auf der Suche nach einem Kochbuch, dass nicht einfach nur eine Ansammlung von Rezepten ist, sondern das vor allem Tipps für alle wichtigen Techniken des Kochens gibt (z.B. die richtige Messerwahl, Gewürzkunde, Grundtechniken für Soßen, Ausnehmen von Fischen und Meerestieren, exotische Früchte, Teigvariationen, gerne auch mit kleinen Tipps von Dingen "die Großmutter noch wusste" z.B. wie verhindere ich das Überkochen von Milch (Kochlöffel rein) etc.) Natürlich haben viele Kochbücher häufig auch einen allgemeinen Teil, aber ich hätte es gerne genauer und geordneter. Ideal wäre eine Buch aus dem man sowohl lernen, als auch später schnell nachschlagen kann.

Welche Bücher benutzen z.B. Köche bei ihrer Ausbildung?

Danke schon mal für eure Hilfe,

Gruß Nico

14 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 12 Minuten 1 hilfreich

   Re: Anne Willan

   Hallo Nico,
   
   mein absoluter Favorit ist Anne Willans "Die große Schule des Kochens. Zutaten, Techniken, Rezepte"
   
   http://www.amazon.de/Schule-Kochens-Zutaten-Technike...
   
   Die dort abgegebenen Kommentare kann ich nur unterstützen.
   
   Viele Grüße
   
   Ramona
   

2. Antwort von nach 16 Minuten 0 hilfreich

   Re: Profi-Kochbuch gesucht

   Hallo,
   ich hab irgendwann mal dieses Buch geschenkt bekommen. http://www.amazon.de/Blaue-Kochbuch-elektrische-Koch...
   Ist nicht wirklich "Profi" enthält aber sehr viel Grundsätzliches z.B. Warenkunde, wann welches Gemüse wächst etc.
   Meine Schwester hat während der Ausbildung zur Köchin immer dieses Buch: http://www.amazon.de/junge-Koch-Die-K%C3%B6chin-Lern...
   hat aber in das Blaue auch ab und zu reingeschaut...
   Hoffe das hilft etwas?
   LG Backs
   

3. Antwort von nach 28 Minuten 0 hilfreich

   Re: Profi-Kochbuch gesucht

   Super, danke schon mal. Die Bücher klingen gut!
   

4. Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

   Kochbücher

   Hallo Nico,
   
   eine unglaubliche Auswahl bietet:
   http://www.buchgourmet.com/index.asp
   
   Viele Grüße
   Eve*
   

5. Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

   Re: Profi-Kochbuch gesucht

   Hi Nico,
   
   ich habe mir damals zur Vorbereitung auf meine Prüfung als Hauswirtschafterin dieses http://www.amazon.de/Schulkochbuch-Das-Original-Oetk...
   Buch gekauft. Es hat mir sehr viel gebracht und es sind viele nützliche Tips und Tricks die Du suchst drin!
   
   LG Nicky71 [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

6. Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

   Re: Profi-Kochbuch gesucht

   Hi Nico,
   
   - viel Text, Basics, aber auch Seltenes und viel, viel mehr: Cedric Dumont, "Kulinarisches Lexikon" (ISBN 3444104995 [Buch anschauen]) - nicht ganz billig aber wirklich gut.
   
   - viele Fotos aller möglichen Zutaten: Werle/Cox, "Ingredienzen. Das große Buch der Zutaten" (ISBN 3829034504 [Buch anschauen]).
   
   und beide kombiniert: unschlagbar ;-))
   
   Grüße,
   mΔx
   

7. Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

   Re: nicht zu vergessen ...

   Hi Nico,
   
   ... ist das hier: http://www.claude-gerum.de/ Danke schon mal für eure Hilfe,
   gerne doch Gruß Nico
   Gruß
   Pat
   

8. Antwort von nach 9 Stunden 0 hilfreich

   Nochmals Danke, ein schönes Sortiment

   ...
   

9. Antwort von nach 10 Stunden 0 hilfreich

   Re: Profi-Kochbuch gesucht

   Hi Nico,
   
   zwar kein Profibuch, aber eines von denen, wo man nachlesen kann, wie man Klassiker ohne Schnickschnack zubereiten kann ist das Kochbuch der Büchergilde
   http://cgi.zvab.com/SESSz82819198611179088471/cgi-bi...
   
   Da kriegt man gründlich erklärt, wie man einen Schweine- oder Rinderbaten zubereitet, wie Knödel herstellt werden etc.
   
   Gehört bei mir zu den immer wieder herausgekramten Büchern.
   
   Gandalf
   

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