Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfelmus

Von: , Frage gestellt am Mi, 19. Aug 2009

Hallo wwwler!

In meinem Garten stehen knapp 10 Apfelbäume und sie tragen wieder ganz ordentlich... (Große, kleine, süßliche oder saure, ich hab alles ;) )
Da uns also wieder eine Apfelschwemme ins Haus steht, würde ich gerne vorher ein paar Tipps einholen, was man daraus machen kann! Wieder etliche Gläser Apfelmus einkochen hab ich keine Lust, zumal ich das immer allein essen muss *g*. Für ne Mosterei reicht die Menge glaub ich nicht, obwohl es sowas hier in der Nähe gibt.

Hier meine Bitte: Her mit den Apfelrezepten! Möglichst irgendwas zum Einlegen, -machen, denn damit ich Kernobst auch geniessen kann, muss es mal verarbeitet worden sein (doofe Kreuzallergien)!

Vielen Dank,
finnie

Achja: Googlen kann ich selbst ;) Ich möchte gerne selbst erprobte Rezepte *g*

16 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 25 Minuten 1 hilfreich

   Re: Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfe

   Huhu,
   
   diesen Kuchen habe ich selber schon oft gemacht, und ernte von allen Seiten Begeisterungsrufe:
   
   http://www.chefkoch.de/rezepte/286251107229862/Apfel...
   
   Ausserdem ist er einfach und schnell gemacht, und schmeckt mit einem Klecks Sahne einfach göttlich ;-)
   
   Viele Grüße
   Belini
   

2. Antwort von nach einer Stunde 0 hilfreich

   Re: Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfe

   Hallo,
   
   Frag doch die Mosterei, wie es mit der Menge aussieht; wenn ich mir einen Altbestand von Obstwiese vorstelle, könnten 10 Bäume durchaus für Verarbeitung reichen. Oder ist in Deiner Region gegorener Most, hier in Ö auch herber Most und m.W. in FfM und Umgebung Äppelwoi genannt, auch eine Option?
   
   Gruss von Julius
   

3. Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich

   Re: Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfe

   Servus, Finnie,
   
   ich hab auch immer so (zu) viele Äpfel - also mache ich neben den üblichen Kompotten und Musen *g* - immer Riesenportionen Apfelchutney.
   
   Rezepte dafür findest du nach Geschmack genügend!! Ich halte es nur möglichst "neutral"...damit ich es dann besser weiterverwenden kann.
   
   Und wenn ich dann über den Winter Chutney brauche, oder schenken will, nehm' ich es mir nochmal vor, und "peppe" es, je nach Lust und Essen, auf:
   
   Mal mische ich Ingwer, Curry..etc. drunter, mal Pflaumenmus und Nüsse,
   Knoblauch und Kräuter (ja, auch das geht), mal scharf, mal süß-sauer, mal nur süß. Ich experimentieren dann auch schon mal rum..*lach*
   
   Der Vorteil: ich kann kleine Mengen genau auf das Essen oder das Geschenk abstimmen, und muss mir nicht jedesmal die Riesenkocherei antun.
   
   Lieben Gruß, jenny
   

4. Antwort von nach 5 Stunden 0 hilfreich

   Re: Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfe

   Hallo finniepuh, In meinem Garten stehen knapp 10 Apfelbäume und sie tragen
   wieder ganz ordentlich... (Große, kleine, süßliche oder saure,
   ich hab alles ;) )
   das kenne ich von früher bzw. von meinen Eltern ;-) Wieder etliche Gläser Apfelmus einkochen hab ich
   keine Lust, zumal ich das immer allein essen muss *g*. Für ne
   Mosterei reicht die Menge glaub ich nicht, obwohl es sowas
   hier in der Nähe gibt.
   Meine Eltern machen aus den Äpfeln:
   - Apfelgelee (als Brotaufstrich - das Rezept habe ich leider nicht)
   - Cutneys
   - Apfelsaft
   - Most
   - geviertelte Apfelscheiben und von der Verarbeitung übrig bleibende Apfelschalen trocknen für Tee - ganz lecker im Winter gemischt mit rotem Früchtetee.
   
   Den Apfelsaft stellen sie selbst her, was ich bei den Mengen (auch rund 10 üppig tragende Bäume) als fast zu aufwändig empfinde.
   Nachbarn mit ähnlichem (teils auch geringerem) Apfelaufkommen bringen ihre Äpfel zur Safterei/Mosterei; bei solchen Mengen bekommt man meist den Saft der eigenen Äpfel. Bei geringeren Mengen kann man die Äpfel trotzdem abgeben; sie werden dann gewogen und man bekommt Most entsprechend der abgegebenen Äpfel (nicht zwingend solchen der eigenen Äpfel).
   
   
   Viele Grüße,
   Nina
   

5. Antwort von nach 6 Stunden 0 hilfreich

   Apfelkraut u. Apfellikör mmmmh...

   Hallo Finnie!
   
   Ist ein Haufen Arbeit, lohnt sich aber:
   
   5 kg Äpfel waschen, in Viertel schneiden. In einem Topf Apfelstücke mit Wasser gar kochen (wie Kompott). (Lieber säuerliche Äpfel nehmen).
   
   Ein großes Sieb mit Küchentuch auslegen, darunter einen Topf zum Flüssigkeit auffangen stellen. Äpfel mit Wasser einfüllen und für 24 Stunden abtropfen lassen. (Oder mit Dampfentsafter entsaften).
   
   3 L Saft aus dem Topf entnehmen und in einem weiteren Topf schnell aufkochen, so dass in ca 1,5 Std. der Saft auf 1/6 einreduziert wird. Sobald der Saft andickt, öfter am Topfboden rühren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist.
   
   Dunklen Apfelsirup in saubere Einweckgläser füllen und verschließen.
   
   
   Oder Apfellikör?
   
   http://www.kochrezepte.de/getraenk-mit-alkohol-rezep...
   
   
   LG Motorradmieze
   
   Hochzeitstag schon gefeiert?
   

   • Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich

     Re: Apfelkraut u. Apfellikör mmmmh...

     Hi Motorradmieze!
     Hochzeitstag schon gefeiert?
     Jo, vorgestern, waren total romantisch bowlen und dann beim China-Buffet ;))
     Und ihr??
     
     ;)
     

     • Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich

       Re^2: Apfelkraut u. Apfellikör mmmmh...

       HI Finnie! Jo, vorgestern,
       dito waren total romantisch bowlen
       wir nicht :-(
       waren unromantisch mit dem Hund gassi (ist ausgebüxt) und dann beim China-Buffet ;))
       Chinese haut wieder hin :-)) hihihi, lustig. Und einen Strauß Sonnenblumen gabs auch.
       
       Momi
       

6. Antwort von nach 17 Stunden 0 hilfreich

   Re: Apfelschwemme steht an und keine Lust auf Apfe

   Hallo Finnie,
   
   wenn sich das bei 10 Bäumen mit dem Mosten nicht lohnen soll, dann würde sich das ja für keinen Privatmann lohnen ;-)
   
   Man kann mit einer Ausbeute von rund 60-70 % rechnen. Ich weiß jetzt nicht, wie groß deine Bäume sind, aber 20 kg pro Baum ist nicht selten, oft sogar mehr. Deine Bäume werfen damit über 100 l Saft ab und es bleiben trotzdem noch genügend Äpfel für den Kuchen ;-)
   
   Wenn du weitere Verwendungen suchst, die auch in den Vorratsschrank können:
   
   Apfel-Meerrettichketchup:
   http://goccus.com/rezept.php?id=50
   (ist nicht nur zum Fondue super lecker)
   
   Sehr lecker ist auch gewürztes Gelee, da sind wir aber wieder beim Thema Saft - du kannst dann auch Gelee aus dem Frisch gemosteten Saft machen.
   http://goccus.com/rezept.php?id=477
   
   Und hier noch eine Variante mit Tomate!
   http://goccus.com/rezept.php?id=1499
   Klingt strange, ist aber zu Käse wirklich lecker.
   
   LG Petra
   

7. Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich

   VIELEN DANK!

   Ich wusste ich kann auf euch zählen, lach!
   
   Ich werd whl tatsächlich mal in der Mosterei anfragen (Wie sieht´s da eigentlich mit der Haltbarkeit des Safts aus?).
   
   Und so manches Apfelgelee und -chutney werde ich ganz bestimmt ausprobieren! Da kann ich ja schon mal Gläser sammeln, denn die Kürbisschwemme steht mir auch noch bevor ;)
   
   Vielen Dank an alle!!
   

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