Paneer-Käse

Von: , Frage gestellt am Do, 26. Nov 2009

Hallo

Wenn ich bei mir hier keinen Paneer bekomme... was aus dem Supermarkt kommt dem denn am nächsten ?

Gruß

14 Antworten zu dieser Frage

Antwort von nach 17 Minuten 0 hilfreich

Re: Paneer-Käse

Leider gibt es Paneer nicht im Supermarkt ;-((((((

Am Besten ist selber machen z.B. nach diesem indischen Hausrezept http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU.

Alternativ würde ich Tofu verwenden, ist aber trotzdem total anders was Geschmack und Konsistenz angeht.

Viele Grüße
Anita
Antwort von nach 13 Stunden 0 hilfreich

Re: Paneer-Käse

Hallo Blümia,

wir machen Paneer so: (ohne mir jetzt den Film angeschaut zu haben)

1 l Vollmich zum Kochen bringen
wenn Milch aufsteigt ca. 4 EL Wein-Weinbranntessig einrühren und Topf sofort von Platte ziehen
Paneer trennt sich nun von der Molke (notfalls Topf wieder auf Platte und weiterrühren, bis sich Trennung vollzogen hat)
sauberes Tuch in ein Sieb legen und Paneer und Molke hineingießen
etwa 1 Minute unter kaltem fließendem Wasser abspülen
dann Tuch an Enden zusammen ziehen und Flüssigkeit kräftig rauspressen
eigentlich fertig, man kann aber auch Tuch verknoten und noch weiter pressen zwischen beschwerten Brettern o.ä., dann wird er schnittfest, max. 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Guten Appetit :-)
Antwort von nach 16 Stunden 0 hilfreich

Re: Paneer-Käse

Hallo Blümia,

leider gibt es in deutschen Supermärkten nichts, was Paneer nahe kommt.
Feta und Tofu, womit es manch einer zunächst versucht, sehen allenfalls optisch ähnlich aus, das ist aber auch schon alles.

Ich mache daher Paneer stets selbst, auch so wie im von Suse genannten Rezept. Geht wirklich einfach und das ist es mir auch wert.

Viele Grüße,
Nina
Antwort von nach 16 Stunden 0 hilfreich

Re: Paneer-Käse

Hallo,

ich würde ihn auch selbst machen und auf jeden Fall nicht durch Tofu ersetzen. Panir (Paneer ist die englische Schreibweise) schmeckt milchig, Tofu an sich erst mal nach nix.

Eine intensivere Auslassung dazu frisch aus Indien ...
http://goccus.com/magazin.php?id=323

LG Petra
- Antwort von nach 17 Stunden 0 hilfreich
  
  Re^2: Paneer-Käse - off Topic
  
  Hallo Petra, Eine intensivere Auslassung dazu frisch aus Indien ...
  http://goccus.com/magazin.php?id=323
  das dort Genannte - in manchen deutsch-indischen Restaurants durch Tofu ersetzt - ist mir einmal tatsächlich passiert... Nebst Tofu fand ich auch Wolkenohrpilze (was haben die mit Indien zu tun?), Currypulver (.... wird in Indien nur für den Export hergestellt), Mini-Maiskölbchen (häh?) in meinem "indischen" Gericht. Es hat zwar prinzipiell geschmeckt, aber indisch war das beileibe nicht.
  Das gesamte Restaurantpersonal bestand nur aus Deutschen, war dort, wo ein "Ausländer" fast nur ein Österreicher sein kann (tiefster Bayerischer Wald) ;-) Hat auch wieder schnell zugemacht, der "Inder", dann war da ein "Italiener" (der sich Guiseppe nannte, aber Josef hieß) drin ;-)
  
  Viele Grüße,
  Nina
  - Antwort von nach 17 Stunden 0 hilfreich
    
    Re^3: Paneer-Käse - off Topic
    
    Hallo Nina,
    
    bei welchem Asiaten kannst du hier gut essen? Da muss man doch wirklich lange suchen, bis man was vernünftiges hat. Das betrifft nicht nur die Inder. (Ich kann als Beispiel noch mit Nasi goreng aufwarten. Und Sojasaucen-Sauce...) Mit Chinesen ist das ja nun auch nicht besser.
    
    Wobei es ja auch nicht leicht ist, einen wirklich guten Italiener zu finden. Nachdem es jahrzehntelang nur diese Deutsch-Bolognese-Italiener gab, gibt es seit geraumer Zeit die Schickimicki-Italiener. Ich weiß nicht, was schlimmer ist ;-)
    
    LG Petra
    - Antwort von nach 18 Stunden 0 hilfreich
      
      Re^4: Paneer-Käse - off Topic
      
      Hallo Pomeranze, bei welchem Asiaten kannst du hier gut essen? Da muss man doch
      wirklich lange suchen, bis man was vernünftiges hat.
      sehr gut finde ich in Heidelberg (wo ich aktuell wohne) den "The Taste of Thailand" sowie "Mr. Wong". Ist beides natürlich kein Inder, sondern ersteres - klar - ein thailändisches Restaurant, zweiteres ein koreanisches.
      Viele andere kochen leider... na ja, das was du beschreibst.
      Einen guten Inder in Heidelberg und Umgebung kenne ich leider nicht, aber für persische Küche ist das "Shiraz" einfach top.
      
      Neben jenem bayerischen kleinstädtischen Nicht-Inder aus vorherigem Posting habe ich allerdings eines der besten indischen Restaurants tatsächlich in einer bayerischen Kleinstadt gefunden, und zwar in Deggendorf. Hieß zwar, nicht viel versprechend, "Gaststätte India Hous" (ja, auch noch falsch geschrieben), aber es wurde in der Tat authentisch gekocht. Das Personal war sogar (für diesen Landstrich muss man "sogar" sagen) aus Indien.
      Ähnliche Restaurants sind mir im Urlaub auch in Berlin untergekommen, Namen weiß ich natürlich nicht mehr.
      
      Ansonsten gelobe ich mir da indisches Kochen zu Hause mit dem Kochbuch "Vedische Kochkunst" ;-)
      
      Viele Grüße,
      Nina
      - Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich
        
        Re^5: Paneer-Käse - off Topic
        
        Servus, Einen guten Inder in Heidelberg und Umgebung kenne ich leider
        nicht
        komm mal nach MA in die Schwetzinger Vorstadt: "Prince of India" ward von allen Indern, mit denen ich bis dato dort war, höchlich gerühmt.
        
        Schöne Grüße
        
        MM
        
        Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich
        
        Re^6: Paneer-Käse - off Topic
        
        Hallo Martin, komm mal nach MA in die Schwetzinger Vorstadt: "Prince of
        India" ward von allen Indern, mit denen ich bis dato dort war,
        höchlich gerühmt.
        danke für den Tipp :-)
        
        Viele Grüße,
        Nina

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