schieres Rindfleisch

Von: , Frage gestellt am Do, 4. Feb 2010

In einem Rezept stand bei den Zutaten "schieres Rindfleisch". Was ist das?

3 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 18 Minuten 0 hilfreich

   Re: schieres Rindfleisch

   Moin, Kaffeetante, In einem Rezept stand bei den Zutaten "schieres Rindfleisch".
   Was ist das?
   bestes Rindfleisch - ohne Knochen, Sehnen, Flaxen. Marmoriert darf muss es sein, aber keine dicken Fettstreifen rundherum.
   
   Gruß Ralf
   

2. Antwort von nach 18 Minuten 0 hilfreich

   Re: schieres Rindfleisch

   Hallo!
   
   Schieres Fleisch bedeutet, dass keine Knochen oder andere nicht essbare Teile dran sind.
   Wenn du heute z.B. in einem Wurst-Rezept gewolften Schweinebauch benötigst, dann ist da beispielsweise 1 kg schieres Fleisch angegeben. Das bedeutet, dass Schwarte, Knochen und Knorpelteile erst entfernt werden müssen und danach erst die Fleischmenge für das Rezept abgewogen wird.
   
   
   Liebe Grüße,
   
   Thomas.
   

3. Antwort von nach 3 Stunden 1 hilfreich

   Re: schieres Rindfleisch

   Mahlzeit, In einem Rezept stand bei den Zutaten "schieres Rindfleisch".
   Was ist das?
   'schier' ist ein (schönes) altes Wort mit der Bedeutung 'rein, von gleichmäßiger Beschaffenheit, ohne Beimengung' hier im sinne von 'reinem Fleisch'
   
   Weiteres hier http://de.wiktionary.org/wiki/schier
   
   Gandalf
   

Keine passende Antwort gefunden? Jetzt eigene Frage stellen!