Hallo meine Lieben,
ich suche den perfekten einzigartigleckeren Pizzateig!
Wer hat das Rezept und möchte es mir verraten?
Wäre auch ganz toll wenn ihr die einzelnen Schritte erklärt...
Vielen vielen Dank euch allen...
Wenn ihr ideeen für die Sauce hab als her damit--- aber wichtiger wäre der Teig
Hallo,
da wirst du dich wohl durchs Archiv wühlen müssen:
http://www.wer-weiss-was.de/app/search?q=pizzateig
Fakt ist, dass ein guter Pizzateig lange Ruhezeiten braucht. Also schau lieber nach Rezepten, die nicht nach einer halben Stunde gebacken werden sollen.
LG von SUse
Ein Rezept habe ich leider nicht, habe aber gerade gehört das man Selterwasser statt normalem Wasser nehmen soll, soll wohl ultimativ super sein vom Ergebnis her. Wie gesagt, ausprobiert habe ich es leider noch nicht.
hallo,
ich mache meinen pizzateig immer ziemlich feucht, so dass der teig die konsistenz von spätzle-teig hat. man kann ihn also nicht kneten. dazu nehme ich ca. 500g mehl, 1 beutel trockenhefe, ca. 1 esslöffel zucker, salz und warmes wasser, das nach und nach eingerührt wird. leider messe ich es nicht genau ab, sondern gebe so lange zu, bis es reicht. am ende wird ein schuss öl untergerührt. der teig geht dann ca. 30-45 minuten. er wird auf ein gefettetes und gebröseltes blech gegossen und verteilt. gebacken wird 20-30 minuten bei 200 grad. der teig ist dünn, sehr knusprig. nur aufbewahren kann man die pizza nicht, der boden wird dann wie gummi.
Hallo,
ich kann mit einem Rezept aufwarten, was jahrelang erprobt ist, nachdem ich vorher alles mögliche probiert habe. Inzwischen gehen wir nur noch in ausgesuchten Pizzerien essen, weil die Zuhause besser ist ;-)
Wie hier schon gesagt: Wenig Hefe, viel Zeit und ein Schuss Öl.
Man kann den Teig morgens ansetzen und abends backen, ich bevorzuge die Methode über Nacht. Der fertige Teig kann dann aber auch ohne weiteres 2, 3 Tage im Kühlschrank liegen. Dünn ausgerollt sollte er möglichst auf dem Pizzastein gebacken werden. Dann ist er so, wie er für uns perfekt ist: dünn, knusprig ohne trocken zu sein, leicht elastisch ohne Gummi zu sein, mit herzhaftem Eigengeschmack ohne nach Hefe zu schmecken.
http://goccus.com/rezept.php?id=1009
LG Petra
Zum Sugo noch:
Wir vermengen ein Dose Pizzatomaten mit einer Packung passierte Tomaten, das ganze mit Oregano, Salz und Pfeffer verrührt. Ich koche den Sugo nicht mehr vor, weil kein geschmacklicher Profit. Knoblauch haben wir mal rein getan, der kommt aber seit geraumer Zeit frisch drüber: Fein gehackt mit Öl vermengt steht er als Tischwürze zur Selbstbedienung herum.
Hallo,
nachdem Du so von dem Teig schwärmst wollte ich ihn auch mal ausprobieren.
Habe ich es richtig verstanden dass von einem Frischwürfel Hefe nur jeweils 0,3 Würfel verwendet werden? Das kommt mir so wenig vor...
Kann ich den Pizzateig auch auf einem normalen Backblech machen? Ich bin mir immer so unsicher, welche maximale Gradzahl ein Backblech verträgt (mal schauen ob die Bedienungsanteilung etwas dazu etwas sagt...)
Viele Grüße
Sabine
Hallo Sabine,
nachdem Pomeranze so oft von dem Teig schwärmte, habe ich ihn ausprobiert. Und: Er ist wirklich perfekt. Die Mühe lohnt sich.
Kann ich den Pizzateig auch auf einem normalen Backblech
machen? Ich bin mir immer so unsicher, welche maximale
Gradzahl ein Backblech verträgt (mal schauen ob die
Bedienungsanteilung etwas dazu etwas sagt...)
Da ich auch keinen Pizzastein habe, habe ich es so gemacht:
1.) Den Backofen mitsamt dem Backblech auf maximale Temperatur aufheizen lassen, das Blech ganz unten im Ofen.
2.) Die Pizza (sehr dünner Boden!) auf dem Backpapier auf einem kalten Blech vorbereiten. Wenn es soweit ist, die Pizza mitsamt dem Backpapier vom kalten auf das heiße Blech gleiten lassen. Umluft einschalten!
3.) Wenn die Pizza fertig ist, herausholen und mit dem Backpapier auf ein Brett o.ä. rutschen lassen. Das heiße Blech sofort wieder in den Ofen schieben. Die nächste, auf dem kalten Blech vorbereitete Pizza wieder auf das heiße Blech gleiten lassen.
Mir scheint das der praktikabelste Weg zu sein, der Pizza im Otto-Normal-Ofen maximale Hitze zukommen zu lassen. Die Backzeit dauert dann tatsächlich nur ein paar Minuten, und der Teig wird wunderbar knusprig. Das Blech hält das schon aus.
Viele Grüße
Mira
Hallo Mira,
nachdem Pomeranze so oft von dem Teig schwärmte, habe ich ihn
ausprobiert. Und: Er ist wirklich perfekt.
Sachichdoch B-)
Freut mich, dass es auch bei dir so geklappt hat und er schmeckt.
Die Mühe lohnt sich.
Ich finde ja, die Mühe hält sich in Grenzen. Das Zusammenrühren des Teiges am Vortag und einige Stündchen vorher dauert ja jeweils noch nicht mal eine Minute. Man muss halt nur die (Ruhe-)Zeit an sich einplanen und kann sich nicht so spontan entscheiden, Pizza zu machen.
Da ich auch keinen Pizzastein habe, habe ich es so gemacht:...
Die Beschreibung von dir kenne ich so ähnlich von Leuten, die Probleme mit dem Einschießen beim Pizzastein haben. Das klingt aber sehr plausibel.
Wobei ich - wenn du schon mit dem Teig so gute Erfahrung gemacht hast - dir wirklich empfehlen kann, im Baumarkt mal nach einer etwa 4 cm dicken, unglasierten Steinfliese zu gucken. Dann deine Methode oder noch für 1,50 eine kleine Platte Sperrholz kaufen und die Kante vorne etwas rundschmirgeln - schon hast du einen Pizzaschieber.
Der Stein mit seiner besseren, direkteren Hitze ist dann nicht nur für Pizza gut, sondern auch für Brot und Brötchen.
LG Petra
Hallo Sabine,
Habe ich es richtig verstanden dass von einem Frischwürfel
Hefe nur jeweils 0,3 Würfel verwendet werden? Das kommt mir so
wenig vor...
Jepp. Du kannst auch nur ein Viertel nehmen. Das würde auch reichen. Pizzateig ist praktisch kein Hefeteig, zumindest darf er nicht so schmecken.
Kann ich den Pizzateig auch auf einem normalen Backblech
machen?
Ja, kannst du. Die Konsistenz ist dann nicht ganz so optimal und es dauert etwas länger.
Ich bin mir immer so unsicher, welche maximale
Gradzahl ein Backblech verträgt
Du kannst davon ausgehen, dass so ein Backblech mehr Hitze verträgt, wie dein Ofen liefern kann ;-)
LG Petra