Wie binde ich eine Spargelsuppe ? | Kochen & Rezepte

5 Antworten zu dieser Frage

Antwort von nach 19 Minuten 1 hilfreich

Re: Wie binde ich eine Spargelsuppe ?

...indem du eine Kartoffel mitkochst und mit pürierst.

LG Petra

Antwort von nach einer Stunde 1 hilfreich

Re: Wie binde ich eine Spargelsuppe ?

Hi, Das ist auch schon die ganze Frage. Bei mir werden Suppen
immer leicht bröcklig, die Sahne flockt aus usw.
Den Spargelsud stark einkochen, Sahne hinzufügen, weiter - leicht köchelnd - einkochen lassen, am Schluss ein mit einem Rest Sahne verquirltes Eidotter einrühren. Mit Salz/Pfeffer/Zucker und einem Hauch Zitronensaft würzen.

Gruß,

Anja

Antwort von nach einer Stunde 0 hilfreich

Re^2: Wie binde ich eine Spargelsuppe ?

Den Spargelsud stark einkochen, Sahne hinzufügen, weiter -
leicht köchelnd - einkochen lassen, am Schluss ein mit einem
Rest Sahne verquirltes Eidotter einrühren. Mit
Salz/Pfeffer/Zucker und einem Hauch Zitronensaft würzen.
...funzt auch - hat ein paar Kalorien mehr ;-)

LG Petra
- Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich
  
  Re^3: Wie binde ich eine Spargelsuppe ?
  
  Hi, ...funzt auch - hat ein paar Kalorien mehr ;-)
  Und ist potentiell etwas gefährlicher. Beim Einrühren des Eigelbs sollte die Suppe nicht zu heiss sein, sonst kanns etwas stocken und klumpen.
  
  Gruß
  Nick H
  - Antwort von nach 17 Stunden 1 hilfreich
    
    Re^4: Wie binde ich eine Spargelsuppe ?
    
    Beim Einrühren des
    Eigelbs sollte die Suppe nicht zu heiss sein, sonst kanns
    etwas stocken und klumpen.
    Deshalb wird das Dotter vorher mit etwas Sahne verkleppert, dann passiert das nicht.
    
    Gruß,
    Anja

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