Essiggurken

Hallo Kirsten,
hier ein kleines Rezept für Essiggurken :
2 kg fingerlange Gurken
50 g Salz
3 1/2 l Wasser
350 g Perlzwiebeln
100 g kleine Möhren
2 bn Dill
3 tb Gurkengewürz

Für die Essiglösung:
1 1/2 l Weinessig
1 1/2 l Wasser
1 ts Salz
300 g zerstoßener weißer Kandis

Gurken in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einen topf
geben.
Salz im Wasser auflösen. Gurken damit übergießen. Über Nacht darin ziehen
lassen. Dann die Gurken unter kaltem Wasser gründlich bürsten und abspülen.
Jede Frucht einzeln trockenreiben. Perlzwiebeln und Möhren schälen und
waschen. Gut abtropfen lassen. Gurken, Zwiebeln und Möhren in sauber
gespülte
Gläser schichten. Zwischendurch und obendrauf gewaschene Dillsträußchen
legen.
Gurkengewürz darüber verteilen. Für die Essiglösung Weinessig mit Wasser,
Salz
und Kandiszucker erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Auf die Gläser
verteilen und diese nach Vorschrift verschließen. Mindestens 1 Woche
durchziehen lassen.

So long
Rolf

Hi Kirsten,

als absoluter Essiggurken bzw. Gewürzgurken-Fan mache ich die so:

Ich schnappe mir Gurken, Dill (nicht den normalen, den man für den Salat nimmt, sondern den mit Dolden), ein Stück Meerretich, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter. Dann koche ich Wasser mit reichlich Essig (aber guten und nicht den, den man für die Reinigung von Toiletten benutzt!) und Zucker auf. Die Gurken kommen mit den Gewürzen in ein großes Glas, werden mit der heißen Brühe übergossen und landen - nachdem das Zeug abgekühlt ist - für zwei-drei Wochen im Kühlschrank. Voila! Funktioniert jedes Jahr...

Ciao

Tessa

... muss man die von Tessa beschriebene Prozedur ein paar Mal
wiederholen: Also am Tag darauf die Lake von den Gurken abgießen,
aufkochen und heiß wieder drüberschütten, ich glaube so an 3 - 4
Tagen hintereinander.
Süßsaure Grüße
Bolo