Moin Ralf,
den Passwortschutz kenne ich schon immer, so ungefähr seit 1990, Version 2.x.
da bin ich baff: Den Knopf „Extras“ im Menü „Speichern unter“
habe ich auf meiner Installation zuhause (Excel 97, NT4 SP6)
noch nie gesehen.
um ehrlich zu sein, ich kenne den „Extras“-Knopf auch nicht. 
Bis Version Excel 97 heißt der Knopf schlicht „Optionen“.
Hier habe ich grade die neuerlichen Veränderungen der Knöpfe nachgelesen:
http://www.roehrenbacher.at/erc/faq/faq/F0044.htm
Falls Du vielleicht doch irgendwann mal eine Datei hast, die kein anderer lesen und/oder überschreiben soll, dann weißt Du ja jetzt, wie es geht!
Gruß Gudrun