Hallo Elke,
Weil jemand abgeraten wurde, mit einer unpassenden Sorte ein
Rezept zu versuchen, dass ich schon -zigmal mit wahrscheinlich
nicht passenden Kartoffelsorten gemacht habe und es hat
dennoch funktioniert und dabei den Ansprüchen aller Genüge
getan.
es bestreitet ja niemand, daß man auch einfach Kartoffeln kaufen und verwenden kann, aber es ist schon so, daß nicht nur die drei Klassen (um sie mal so zu nennen) unterschiedliche Verwendungsgebiete, sondern sogar verschiedene Sorten. Nicht umsonst gibt es auf den Märkten Stände, die eine große Anzahl verschiedener Sorten anbieten und auch in den Supermärkten gibt es meist mehr als je eine fest-, vorwiegend fest- und mehligkochende Kartoffelsorte.
Letzten Ende ist die Verwendung der „passenden“ Sorte nicht nur eine Frage des Ergebnisses, sondern auch der Verarbeitung. Einen Kartoffelsalat aus gekochten, mehlig kochenden Kartoffeln zu machen, ist kein Spaß und endet dann doch meist mit etwas, daß näher an Puree als an Salat ist.
Gruß
Christian