Leider habe ich nur Word2003 und kann die entsprechenden Befehle in Word2007 (=das Grauen) nicht liefern.
Das Verhalten, das Du beschreibst, ist logisch. Ein Dokument kann in Abschnitte unterteilt werden. Kopf- und Fußzeilen (kurz: Kopfzeilen) sind an den Abschnitt gebunden. Derzeit schreibst Du in einem Dokument im ersten Abschnitt.
Wenn Du unterschiedliche Kopfzeilen in Deinem Dokument haben möchtest, dann füge nach der Gliederung einen Abschnittswechsel ein mit Einfügen - Manueller Umbruch - Abschnittswechsel: Neue Seite.*
Jetzt müssen die Kopfzeilen noch angepaßt werden. Wenn Du die Kopfzeilen bearbeitest, siehst Du, daß plötzlich dasteht ‚Kopfzeile Abschnitt 2‘. Und rechts steht drüber ‚Wie vorherige‘. Das ist manchmal praktisch, aber nicht in Deinem Fall. Deshalb:
- in Abschnitt 1 die Kopfzeile leeren,
- in Abschnitt 2 in die Kopfzeile gehen (mit der Schaltfläche ‚Nächste anzeigen‘ in der Symbolleiste),
- ‚Verknüpfung zum Vorherigen‘ ausschalten
- erst dann Seitennummer einfügen. Sollte automatisch die Seiten von Abschnitt 1 mitzählen. Wenn nicht: Einfügen - Seitenzahlen - Format: Fortsetzen vom vorherigen Abschnitt anhaken - [OK] - dann [Schließen] (nicht [OK], sonst wird ein Positionsrahmen mit der Seitenzahl eingefügt).
___________
* Neue Seite ist wichtig, falls die Gliederung nur eine halbe Seite einnimmt. Dann könnte plötzlich die Seitenzahl von der Einleitung über der Gliederung stehen. Du kannst aber auch Abschnittswechsel: Fortlaufend probieren, ich weiß nicht genau, was dann passiert.