Hallo
an allen Grenzflächen treten Atome von der einen Phase in die andere über!
Je kleiner (bezogen auf die Temperaturdifferenz) der „Zwischenschritt“ über den flüssigen Aggregatzustand ist (bei wasser ja 100 K, bei CO2 viel weniger) desto mehr sublimiert ein Stoff. Dazu kommt noch, dass Wasser bei minus Graden ja nicht flüssig sein kann, genau wie CO2 bei Umgebungstemperaturen (und Umgebungsdruck). Wenn es also in die andere Phase übertreten will dann geht das nur über Fest -> Gas. Dazu muss es nur genug Energie haben um das Gitter zu verlassen und das ist rein statistisch viel seltener der Fall als bei z.B. Flüssig zu Gas bei 20 °C, also Verdunsten.
Noch ein Bsp. zur Veranschaulichung: Wenn du in einem absoluten Reinstraum (Medizin, Chipindustrie) einen Goldring trägst wirst du in der Raumluft auch Goldatome von deinem Ring finden (natürlich sehr sehr wenige). Dein Goldring sublimiert also auch weg… irgenwann…
grüße